進補多注意！國健署：1類食材當主食　飯後吃這類水果

冬至期間，許多民眾在這個時節會選擇以進補暖身，然而進補食物常隱藏著高油、高鹽、高熱量的健康風險。國民健康署提醒，進補不等於大吃大喝，應搭配「我的餐盤」均衡飲食，並適度增加蔬果攝取，才能真正「補」出健康與活力，迎接寒冬。
 

油脂適量 麻油營養價值高

民眾進補時常食用的麻油富含不飽和脂酸、維生素E等營養素，適量攝取有益心血管健康及具抗氧化等作用。國民健康署指出，適量加入麻油有助增添料理香氣與風味，但麻油仍屬於油脂類，建議民眾留意整體油量控制，避免攝取過量油脂。
 

天然食材調味降低鈉含量

進補時，建議以天然中藥材、薑片或大量蔬菜熬煮湯頭，減少使用高湯塊或鹽巴調味，不僅可降低鈉含量，也能降低身體負擔。國民健康署提醒，成人每日食鹽攝取不宜超過6公克，但調查顯示，6成以上的成人食鹽攝取量超過建議量。
 

選用原型食材避免加工料

在選擇火鍋料或配料時，應盡量避免高鹽、高糖、高油的丸餃類、甜不辣、油條等加工食品，多選用天然原型食材。國民健康署指出，每日蔬菜與水果攝取量不足者分別近8成及9成，提醒民眾落實健康均衡飲食的重要性。
 

根莖類視為主食適量取用

冬至進補的鍋物中常加入南瓜、芋頭、蓮藕、山藥等全穀及未精製雜糧類，若再搭配米飯、麵線等主食，整體攝取容易超量。國民健康署建議民眾可將鍋物中的根莖類視為部分主食來源，適量取用，避免攝取過多澱粉。
 

蔬果攝取不可少補足營養

在享用鍋物時，應確保當季蔬菜如大白菜、菇類、各式葉菜的分量充足，並在飯後補充拳頭大的當季水果，攝取維生素C與植化素，落實健康均衡飲食。國民健康署呼籲，在享受傳統美味的同時，也要注意營養的均衡與攝取量的適當。

國民健康署強調，冬令進補應以均衡與適量為要，才能吃得補也吃得健康。掌握油脂適量、天然調味、原型優先、聰明搭配、補足蔬果等5大原則，搭配「我的餐盤」均衡飲食，在寒冬中也能獲得足夠的營養，健康迎接新的一年。

◎ 資料來源／國民健康署

原文請見：水果才是真補品！冬至進補後必吃「這類水果」增強抗氧化力
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