癌症多年來蟬聯國人十大死因榜首，如何透過日常飲食降低罹癌風險是不少民眾的關注焦點，有醫學專家提出，家庭常用的食用油選擇可能與癌細胞生長息息相關，特別是某些Omega-6脂肪酸含量較高的油品，在動物實驗中被發現會刺激多種癌症細胞增生，建議民眾改用富含Omega-3或Omega-9的油品作為烹調首選。
油脂可區分為四大類型 是重要能量與細胞生長來源
放射腫瘤科醫師廖志穎在臉書粉專「廖志穎醫師。放射治療/癌症整合輔助醫學」發文指出，油脂可區分為多元不飽和脂肪酸Omega-3、Omega-6，單元不飽和脂肪酸Omega-9，以及飽和脂肪酸；他指出，油脂不僅是人體重要能量與細胞生長來源，也能協助吸收脂溶性維生素A、D、E、K，並構成細胞膜與荷爾蒙，有助維持生理機能，適量攝取Omega-3還有助於改善情緒憂鬱。
動物實驗發現Omega-6 過量恐促進癌細胞增生
廖志穎提到，根據研究，動物實驗證實Omega-6多元不飽和脂肪酸會刺激三陰性乳癌生長，也可能促進攝護腺癌、大腸癌、肝癌等癌細胞生長，國人飲食習慣以大量肉類、芝麻油、大豆沙拉油及葵花油為主，導致Omega-6及飽和脂肪酸攝取過高，而Omega-9與Omega-3則是明顯不足。
建議優先選擇富含Omega-3、Omega-9的油品
廖志穎建議，挑選烹飪用油時應以Omega-3及Omega-9含量高的油品為優先，芥花油、亞麻油、紫蘇油屬於Omega-3較多的油品；橄欖油、酪梨油、苦茶油則是Omega-9含量較高；反之，大豆油、花生油、玉米油、葵花油、葡萄籽油等因Omega-6脂肪酸的含量偏高，應減少使用。
