鹹酥雞是許多民眾最愛的宵夜，不少人在點餐時都習慣加點炸九層塔，認為兩者是絕配組合，甚至稱「九層塔才是鹹酥雞的靈魂」，然而，營養專家警告，這個看似美味的搭配其實暗藏健康危機，因為九層塔在油炸過程中會大量吸油，導致熱量翻倍，建議民眾應避免食用炸蔬菜，以免攝取過多油脂。
雞排吃多會帶來四大危害
營養師高敏敏在臉書發文指出，人人喜愛的雞排屬於高油、高鈉、高熱量的三重炸彈，吃多會帶來4大危害，包含「血管硬化」，增加高血壓、冠心病、中風的風險；「提高致癌風險」，大腸癌、胃癌、肝癌風險上升；「易囤積脂肪」，引發肥胖及代謝性疾病；「加重腎臟負擔」，醃製階段的鹽分與炸好後所加的調味料，讓鈉含量直接爆表。
高敏敏分享較健康食用雞排的建議
高敏敏也提到，若想吃雞排，可採取去皮、減少調味料、搭配無糖飲料等方式，讓食用過程更健康；另外她也特別提醒，九層塔因吸油力強，搭配炸物會攝取過多油脂，應避免同時食用。
葉菜類下鍋油炸後吸油量驚人
營養師夏子雯過去也曾在臉書發文表示，大把九層塔下鍋油炸，香氣十分誘人，但100公克九層塔熱量僅28大卡，油炸後卻會翻倍，她進一步指出，除了葉菜類容易吸油之外，熱門品項「炸四季豆」的吸油量同樣很高，因此建議蔬菜類盡量都不要下鍋油炸。
