隨著現代人對健康飲食的重視程度日益提升，許多人開始尋求天然食材來補充營養素，其中鈣質攝取更是維持骨骼健康的關鍵。在眾多植物性食材中，芝麻因其豐富的營養價值而備受關注，不僅含有多種礦物質，其鈣含量更是植物界的佼佼者，然而一般常見的黑、白芝麻，其實是兩個完全不同的品種。
芝麻的植物特性與結構
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，芝麻是胡麻的俗名，為一年生植物，開花後會結成果莢，待果莢成熟、乾燥後裂開，裡頭那些小小種籽就是日常餐桌上熟悉的芝麻籽。
芝麻採收仰賴人工作業
農糧署透露，芝麻收成需倚靠人工，當芝麻成熟後，得先把植株收割、綑成一束束，接著在田間曝曬10至20天，等枝葉由綠轉褐、蒴果自然裂開後，再用棍棒輕打植株，讓芝麻籽一顆顆掉落，最後經過篩網反覆去雜，才能得到芝麻
黑白芝麻其實是不同品種
農糧署進一步分享，許多人都誤認白芝麻和黑芝麻是同一品種，其實二者分別屬於「完全不同」的品種，白芝麻既不是黑芝麻去殼所得，也非黑芝麻的幼苗；國產芝麻以「台南1號」黑芝麻為主，香氣濃，榨油率高，且鈣含量是白芝麻的5倍以上。
芝麻補鈣效果遠勝豆漿
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