「菇類」是許多家庭在煮飯時經常出現的菜色，而家醫科醫師李思賢對此就直言，它們是一種被人極度忽略的超級食物，長期食用除了可穩定血糖、增強免疫力，甚至還有活化長壽基因之效。
李思賢日前在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文指出，很多人會把菇類視為一種蔬菜，但它實際上屬於真菌，與黴菌是近親，不過它也同時是最接近藥物的天然食物，甚至有部分研究顯示，其營養價值遠勝多種藥物。
李思賢表示，菇類種類豐富，但都有各自不同的風味與營養價值，像是最常見的香菇，就富含優質蛋白質及纖維、硒等維生素，若接受過日曬的話，維生素D2含量甚至會明顯提升、達到穩定血鈣的效果。
菇類優點1：調節免疫系統
菇類內部的多醣體（β-Glucan）能活化巨噬細胞、樹突狀細胞與自然殺手細胞（NK cells），提升免疫球蛋白A（IgA）分泌，形成人體黏膜防禦的第一道屏障，杜絕病菌、毒素入侵。
菇類優點2：預防失智
菇類優點3：有助延壽
研究證實，菇類內含的多胺（Polyamine）可活化長壽基因Sirtuin 1，並促進細胞自噬作用，為人體清除受損的蛋白與老化細胞。
菇類優點4：穩定血糖
研究顯示，菇類內含豐富水溶性纖維，能延緩醣類吸收、降低餐後血糖波動，若長期攝取的話甚至有助改善胰島素敏感度。另外，此纖維還能降低低密度脂蛋白，達到保護血管內皮細胞的效果。
菇類優點5：抑止慢性發炎與過敏體質
菇類中富含多醣體，能夠調節人體內部的發炎反應，同時降低組織損傷，若是具有慢性發炎、過敏體質，或是長期疲勞之人來說，此營養素相當重要。
李思賢最後也提醒，菇類食用前一定要煮熟，因為像是白蘑菇、波托貝羅等菇類都內含Agaritine，唯有加熱才可大幅減少其含量。另外，烹煮時建議可用大火快炒、蒸或微波，這樣既可保持口感，也能避免營養流失。
