不少人吃橘子時，習慣將難咬、苦澀的白色筋膜剝掉，不過醫師張家銘表示，那層看似沒用的白色內膜其實富含果膠、膳食纖維與多種植物化學物質，如果保留白筋連同果肉一起吃下肚，有助於穩定血糖、降低膽固醇，還有抗發炎、促進血管修復，及保護腸道的效果。
白色筋膜藏豐富營養 穩血糖、抗發炎
一般人吃橘子、柳丁時，會將那層白色內膜剝掉。不過，醫師張家銘在社群平台臉書上發文指出，那層白色海綿狀筋膜不僅是水果的防護衣，保護其免於氧化，同時也是對人體有益的營養寶庫。
他解釋，這層白色筋膜富含果膠（pectin）、膳食纖維與多種植物化學物質（phytochemicals），例如橙皮苷（hesperidin）、桔皮素（tangeretin）、橙皮素（naringin）、諾比利汀（nobiletin）等。而這些天然成分在研究中被證實可以幫助穩定血糖與降低膽固醇、抗發炎與減少自由基傷害、促進血管修復與循環功能、改善腸道菌相與免疫力。
柑橘、李屬水果 果皮與種子先別丟
張家銘指出，根據2024年發表於《Plants》期刊的一篇系統性回顧研究顯示，柑橘屬與李屬水果的非可食部位，其實蘊藏著強大的保健力量。包括柳橙、葡萄柚、檸檬、香橙、櫻桃、梅子、水蜜桃等，它們的果皮與種子中，含有多種具抗氧化、抗發炎、調節血脂與護肝腎作用的植物活性成分。
