全台有超過200萬名糖尿病患者，食安專家韋恩提醒，除了控制血糖，也要注意大腦健康。研究發現，第二型糖尿病患者罹患阿茲海默症的機率，是一般人的兩倍，甚至有學者提出「第三型糖尿病」（Type 3 Diabetes）一詞，認為阿茲海默症與大腦胰島素阻抗有關。
韋恩指出，科學家在研究兩種疾病交會的病理路徑時，發現一個關鍵角色「槲皮素」（Quercetin）。這種天然植化素不僅具有抗氧化、抗發炎效果，還能穩定血糖、保護胰島β細胞。在動物實驗中，槲皮素被證實可以減少大腦中β類澱粉蛋白堆積，因此被稱為大腦與血糖的「雙重守護者」。
日常蔬果就能補充 洋蔥皮含量高
槲皮素廣泛存在於日常蔬果中，包括洋蔥、洋蔥皮、青椒、高麗菜、蘆筍、櫻桃、紅蘋果、紅葡萄、花椰菜、羽衣甘藍及莓果等。其中，許多人平常不吃的洋蔥皮，其槲皮素含量尤其豐富，是補充的好來源。
韋恩提醒，若補充槲皮素保健品，可搭配維生素C或消化酵素（如鳳梨酵素），提升吸收效果；另外，與其他類黃酮如白藜蘆醇、大豆異黃酮、兒茶素等同時攝取，還能產生加乘作用，對大腦與血糖雙重保護更有幫助。
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