近年來堅果被視為健康食品，許多人透過食用堅果來補充優質油脂、降低血脂，期望達到保護心血管的效果。然而，並非所有堅果都適合大量食用，特別是在Omega-3、Omega-6脂肪酸比例的考量上，選擇合適的堅果種類對於維持身體健康至關重要，醫師提醒，某些堅果吃太多可能成為身體發炎的隱形兇手。
減重醫師蕭捷健在臉書發文表示，有些堅果吃太多反而可能造成身體發炎，以杏仁為例，其Omega-6和Omega-3比例高達2010：1，幾乎不含Omega-3，若長期食用卻未補充足夠的Omega-3，可能影響血管修復力。
Omega-6與Omega-3的平衡之道
蕭捷健指出，Omega-6和Omega-3脂肪酸在人體中如同宇宙中的陰陽，需要保持平衡，Omega-6能促進免疫反應，促進花生四烯酸分泌，協助清除體內細菌，但若攝取過多，恐引發慢性發炎。
Omega-3的重要性
蕭捷健表示，Omega-3是滅火英雄，能幫助調節發炎反應。他建議Omega-6和Omega-3的黃金比例應為4：1，但現代人因外食過多，常使用含Omega-6的油品，導致這個比例往往落在16:1，甚至高達32:1。
杏仁幾乎只含Omega-6
建議食用的堅果種類
蕭捷健指出，核桃和夏威夷豆是較為理想的堅果選擇，因為這兩種堅果富含Omega-3，能有效平衡脂肪酸比例。適量食用有助降低血中三酸甘油酯與壞膽固醇sdLDL（小而密低密度脂蛋白），進而保護心血管健康。
