在現代人飲食中，加工食品已成為日常生活的一部分，然而，許多人長期困擾於腸胃不適、慢性疲勞與免疫力低下等問題，卻往往找不出明確病因，專家指出，日常食用的食品添加物可能才是這些健康問題的幕後推手，不僅會影響腸道菌相，更可能引起發炎反應，甚至增加罹患腸癌的風險。
基因醫師張家銘在臉書粉專指出，腸道中存在著好菌、免疫細胞和神經網絡，每吃進一口食物都會影響整個身體的微生態平衡，若長期攝入食品添加物，容易導致身體失衡而生病。
人工色素的潛在危害
張家銘表示，人工色素不僅存在於糖果、汽水中，也普遍存在於早餐麥片、果凍、冰棒及兒童零食中，這些色素可能引發腸道發炎、破壞菌相平衡，甚至增加DNA損傷風險，也可能影響兒童的行為與注意力，甚至與過動症有關聯。
張家銘提到，許多人為了控制熱量，選擇代糖做為糖的替代品，但像糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味劑，不僅會影響腸道菌相、破壞腸道屏障，還會加劇血糖波動，部分動物研究更指出，代糖可能增加腸道腫瘤發生的風險。
乳化劑的危害
張家銘指出，常見的羧甲基纖維素、吐溫80、麥芽糊精、鹿角菜膠等食品添加劑常用來改善食物口感，但研究發現這些成分會破壞腸道黏液層、減少益生菌數量，加重腸道發炎並延緩修復，對於腸胃敏感、潰瘍性大腸炎、克隆氏症患者更應避免。
防腐劑的影響
張家銘說明，苯甲酸鈉、亞硝酸鈉、銀奈米顆粒等防腐劑雖可延長食物保存期限，但也會抑制腸道益生菌生長，甚至降低腸道免疫功能，變得更不堪一擊。
張家銘提醒，這些添加物即使每天只攝入少量，長期累積仍可能導致慢性腸道疾病、免疫失衡和情緒問題；他建議民眾無須完全排斥加工食品，但應學會選擇與辨識，了解如何閱讀食品標示，避免選購顏色過於鮮豔、味道太重或保存期限過長的食品，並以原型食物、自行烹煮為主，藉此善待腸道健康。
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