近年來，低碳飲食與生酮飲食風潮興起，許多人為了減重或控制血糖，紛紛以花椰菜米取代白米飯。然而，這種替代方式是否真的適合所有人？專家指出，花椰菜米雖然熱量低且不易造成血糖波動，但完全取代主食可能導致能量不足，建議應搭配適量碳水化合物及蛋白質食用。
營養專家洪泰雄在臉書發文說明，花椰菜米是一種用白花椰菜製作的低熱量食品，深受減重者、低碳水化合物飲食者喜愛，其富含膳食纖維、維生素C和抗氧化物質，而且碳水化合物含量非常低，每份熱量僅約20大卡。
洪泰雄指出，花椰菜米適合減脂、控制血糖的人，因它熱量低且幾乎不會讓血糖波動，非常適合代謝症候群或糖尿病的飲食；但花椰菜米缺乏複合碳水化合物與飽足感，完全取代主食可能會導致能量不足，特別是對於需要大量體力活動的人。
洪泰雄也建議，吃花椰菜米時，應適當地保留少量全穀類，如糙米、燕麥，也可搭配地瓜等根莖類，有助於均衡飲食，不要完全取代碳水化合物。
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