延緩老化有撇步！一項最新研究顯示，富含甲基適應素的食材如薑黃、莓果、大蒜、迷迭香及綠茶等，不但價格親民，更可能具有延緩細胞老化的功效。研究透過DNA甲基化檢測生物年齡，發現這些食材對於50至72歲的中老年男性，在改善細胞老化指標上具有顯著成效。
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營養師老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」發文表示，根據2025年4月發表於科學期刊《Aging》的研究，科學家們在探討逆轉老化的可能性。
老辜指出，研究團隊採用「DNA甲基化」方法來測量生物年齡，這項指標比實際年齡更能反映細胞老化的速度，有助於觀察細胞層級的老化情形。研究對象為50至72歲的男性，在8週的生活型態調整計畫中，攝取富含甲基適應素食物的參與者，在細胞老化改善指標上呈現明顯進步。
老辜表示，即使排除體重變化與初始生物年齡等因素，含甲基適應素的食物在減緩細胞老化指標上仍具統計顯著差異，證實這些食物具有直接影響力。這些食物中的化合物可能透過改變DNA甲基化模式，進而正向調控基因表現。儘管未來需要更多不同年齡與族群的科學研究佐證，但可以將這些食材納入日常飲食中。
老辜建議，民眾可以選擇飲用無糖綠茶、食用新鮮藍莓，或在烹調時添加迷迭香、大蒜或薑黃等食材，不僅能增添料理風味，更可能為未來的健康帶來助益。
