近年來，咖啡文化蓬勃發展，許多上班族習慣以一杯咖啡開啟一天；然而，咖啡的飲用方式若不當，不僅可能降低營養吸收效果，更可能提高致癌風險，醫師提醒，咖啡飲用時機與搭配食物的選擇，都需要特別留意。
營養功能醫學醫師劉博仁在YouTube頻道「下班經濟學」表示，一名56歲患者因吞嚥困難、胃食道逆流就醫，檢查後確診罹患食道癌，起因竟是長期飲用高溫咖啡所致。他指出，溫度超過65度以上的咖啡，已被世界衛生組織列為2A級致癌物，每日飲用恐對食道造成損傷。
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5大禁忌搭配
劉博仁強調，除了溫度要注意，咖啡還不宜與5種物品一同食用。首要注意的是香菸，根據美國一項涵蓋20萬人的大型研究顯示，同時有抽菸與飲用咖啡習慣者，罹患食道癌的風險較無此習慣者高出4至5倍。此外，咖啡因會加速尼古丁代謝，可能導致吸菸頻率提升。
此外，劉博仁分享，咖啡中的單寧酸會降低鈣質、鐵質、鎂、鋅等礦物質的吸收效果，雖然咖啡因不影響維生素B群的吸收，但會加速其代謝速度，因此建議保健食品與咖啡間隔至少1小時以上。
女性在經期容易有缺鐵性貧血的問題，攝取肉類能增加鐵質吸收，然而劉博仁指出，若在食用肉類後立即飲用咖啡，會抑制鐵質的吸收，影響改善貧血的效果。
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