台灣一年四季都能生產各種美味又營養的水果，被譽為「水果王國」，不過要小心若過量，可能會對身體健康造成負擔。減重醫師蕭捷健表示，吃太多水果或大量飲用含糖飲料，超過小腸的處理能力，迫使未代謝的果糖直接流向肝臟，造成脂肪肝。他列出10種水果的含糖量排行，以體重60公斤為例，只要每天不吃超過30公克果糖，就是在安全範圍內。
蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」以普林斯頓大學的研究說明，適量的果糖在小腸中會被代謝成葡萄糖等物質，不會對肝臟造成負擔，但是當攝取量較高時，小腸的「處理廠」超載，這時果糖會進入肝臟和結腸的微生物群，轉換成內臟脂肪跟尿酸，進而引發健康問題。
「吃水果和喝含糖飲料在身體的反應完全不一樣」，蕭捷健指出，水果裡的纖維和水分能減緩糖分的吸收，不會一下子湧進小腸，喝手搖飲或含糖飲料時，這些糖會快速進入小腸，超過處理極限，只好滿到肝臟，導致內臟脂肪、脂肪肝和痛風。少量的果糖會在小腸裡代謝成葡萄糖，不會變成脂肪，小腸大約一天可以處理0.5g/kg體重的果糖，假設體重60公斤，每天果糖攝取量不超過30公克就沒問題，大概相當於2顆網球大小的水果。以每100克計算，他列出常見水果的果糖含量：
1.葡萄：約8.1克
2.水梨：約6.2克
4.香蕉：約5.0克
5.芒果：約4.6克
6.西瓜：約3.4克
7.橙子：約2.3克
8.草莓：約2.4克
9.桃子：約1.5克
10.檸檬：約1.5克
蕭捷健提醒，水果的果糖和含糖飲料的果糖，結構都是一樣，關鍵在於除了維他命C外，水果的優點是高纖維，能讓果糖的吸收速度降低，讓小腸來得及代謝，才不會變脂肪堆積，但是吃下超過身體能處理的量，還是會罹患脂肪肝、糖尿病。
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