白飯和麵條為民眾常吃的主食選項,不過究竟哪一項更為營養?對人體來說更為健康?婦產科醫師張瑜芹就點出,其實相比白飯,麵條「蛋白質含量更高」,尤其是全麥款的麵條,纖維含量也高。不過其實兩品項的熱量相去不遠,主要在於3關鍵的搭配,強調均衡飲食才更重要。
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婦產科醫師張瑜芹在臉書粉專「美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹竹北 張瑜芹醫師」發文稱,白飯是「澱粉的王者」,每100克約含130大卡,熱量適中。白飯富含維生素B1,有助於新陳代謝,且易消化。至於麵條則是「多變的美食之星」,蛋白質含量較高,尤其是全麥麵。麵條的膳食纖維也比較豐富,全麥款的纖維含量更高,而麵條通常含鐵量也較白飯高。
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張瑜芹認為,沒有哪一項是絕對的贏家,兩者各有其優點。若民眾想要控制血糖,可以選擇全麥麵條;如果需要快速補充能量,白飯是不錯的選擇;而追求高纖的人,則可以多攝取全麥製品。針對正在減重的民眾,張瑜芹指出,白飯和麵條的熱量其實差不多,重點在於控制份量、選擇全穀物製品,並多搭配蔬菜和優質蛋白質。她強調,均衡飲食才是王道,在不同場合選擇適合的主食,搭配多樣化的食材,才能攝取全面的營養。
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