現代人生活步調快速、飲食作息不正常,究竟該如何保持身體健康,也成了眾人相當注重的課題之一。對此,腎臟科醫師江守山就發文指出,從最新研究來看,雖然坊間流傳吃過多雞蛋會造成膽固醇過高,但實際上若每天吃下3顆雞蛋,除了有助減肥外,還能降低罹患糖尿病、心臟病的風險,尤其對65歲以上的族群來說效果更加顯著。
江守山日前在臉書發文指出,最近有一篇研究顯示,低碳水化合物的飲食,除了可以降低罹患2型糖尿病、心臟病的風險外,還能幫助人們減肥。江守山表示,雖然經常聽到吃過多雞蛋會導致膽固醇水準增高,但實際上卻能增加血管動脈的彈性,藉此達到調整膽固醇、降低引發心血管疾病的機率。
江守山補充,雞蛋除了富含優質蛋白外,還具有多種維生素、豐富卵磷脂、DHA、碳水化合物、膽固醇、熱量,維生素B1、B2、B6、B12與維生素A、D、E、K,以及鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等微量礦物質。其中,碳水化合物更可大幅降低罹患糖尿病、心臟疾病的風險,高脂肪飲食則有益老年人的身體健康。
江守山引用最新研究指出,讓60歲至75歲間的肥胖者食用8週的極低碳水化合物、低脂肪飲食後,發現前者體內的脂肪平均可減少10%,後者則只減少2%,但雙方實驗者空腹時的胰島素都有明顯下降。另外,該研究的首席研究員戈斯(Amy Goss)也強調,雞蛋是成長發育過程中,維持肌肉品質的關鍵,對65歲以上的人來說,甚至還可帶來許多額外好處。
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