夏季高溫潮濕，是細菌滋生的好環境，許多人在這個時候容易出現急性腸胃炎的症狀。腸胃科醫師鄭泓志表示，夏天民眾總是容易亂吃東西，可能會對腸胃功能造成影響，腸胃受到細菌感染後就會出現發炎的狀況，在發病過程中大部分人會有腹痛、腹瀉、食慾不振的情形。
鄭泓志在臉書專頁《你的腸胃科醫師 鄭泓志 內科 慢性病》發文整理了5個導致急性腸胃炎的常見細菌：
大腸桿菌（Escherichia coli）
最適宜的生長溫度為37℃，廣泛存在人類及動物腸道內，可能會因糞便污染食物或水源而攝入，有時只需微量的沾染就可能致病；除食物以外，游泳玩水時也容易接觸到大腸桿菌。所以如廁後務必徹底清潔手部再處理食材，游泳時也盡量避免生飲池水或溪水。
最適宜的生長溫度為30℃，常附於澱粉類食物如米飯中，會產生神經毒素而致病，毒素有兩種、分別會造成腹瀉或嘔吐。仙人掌桿菌以孢子型式存在於生米，烹煮後馬上食用雖沒有問題，但若在常溫下放置過久，細菌就會活化生長而產生毒素，建議當餐吃完米飯後就冰冰箱，或隔餐勿食以保健康。
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沙門氏菌（Salmonella）
世界前3大食物中毒案件的成因，最適宜的生長溫度是35～37℃，多因為野生動物、蟑螂、老鼠等生物接觸食品而污染，多附著於牲畜肉品、乳品、豆製品等含蛋白質的食物，症狀除了上吐下瀉外，亦可能發生38～40℃高燒，所以要注意環境清潔外，食物要加熱處理再食用。
金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）
在35至37℃ 生長最好，加熱80℃達30分鐘以上才能殺死；常見於在常溫下放置過久的肉類、蛋製品、乳製品、盒餐、生菜沙拉、美乃滋、糕餅等食物，會出現嘔吐症狀，連帶會有腹痛、腹瀉及輕微發燒。調理食物時，環境、容器、手部皆需保持清潔，定期打掃消毒是上策。
多存在溫暖沿海地區，在30到37℃ 生長情形最佳，生鮮海產、魚蝦貝類易受污染，可能透過菜刀、砧板等器具傳染。腸炎弧菌在台灣的中毒率第一，常見症狀為嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒等。建議在處理生鮮食材時，處理生、熟食的菜刀、砧板、容器皆需分開，避免生食病菌交叉污染。
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得到急性腸胃炎該怎麼處理？鄭泓志指出，除感染金黃色葡萄球菌會給予患者抗生素治療外，有些細菌感染未必適合抗生素，這時醫師會開立緩解症狀的藥物，並建議多補充電解質以免脫水。
鄭泓志也提醒，如果在每年的夏天都會發過一次或者多次的腸胃炎症狀，一定要更加注意自己的飲食習慣，也可以進行相關的腸胃鏡檢查來判斷腸胃道是否有異常，一起「腸」保夏季健康生活。
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