根據肝病防治學術基金會調查,超過半數國人罹患脂肪肝,不只可能惡化成慢性肝炎、肝硬化或肝癌,心血管疾病、糖尿病等都息息相關,目前沒有直接治療脂肪肝的藥物,最好的方式就是透過均衡飲食和規律運動,養成良好的生活習慣。一名70多歲的老婦人,自從午、晚餐減量,早餐停止吃三明治後,不只順利減重,脂肪肝也一起消失。
肝膽腸胃科醫師錢政弘在臉書粉專分享實際案例,這名婦人原先習慣吃三明治當早餐,後來改在家裡煮大賣場買的燕麥,加上一點青菜、絞肉或是蛋,煮成像鹹粥一樣,半年下來體重降了7公斤,更大幅改善脂肪肝的問題。
錢政弘解釋,很多人吃不多卻瘦不下來,關鍵可能就出在早餐的選擇上,不論是三明治或麵包,都屬於高熱量的精緻澱粉食物,是用油去揉麵粉做出來的,越鬆軟好吃的麵包,油加越多,建議換成水煮蛋、雞胸肉、花椰菜、地瓜等食物。早上都吃含油澱粉的話,會造成脂肪肝,燕麥屬於非精緻澱粉,接近天然植物原型,食用後血糖上升慢,不像白飯和麵包容易讓人發胖。
至於他自己的作法,錢政弘說,最常吃水煮蛋,用電鍋蒸熟且沒有調味,再加上全麥麵包或腰果饅頭,有時間就去外面買豬排起司蛋餅, 豬排飯糰等,基本上不會吃甜的軟麵包當早餐。
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