根據肝病防治學術基金會調查，超過半數國人罹患脂肪肝，不只可能惡化成慢性肝炎、肝硬化或肝癌，心血管疾病、糖尿病等都息息相關，目前沒有直接治療脂肪肝的藥物，最好的方式就是透過均衡飲食和規律運動，養成良好的生活習慣。一名70多歲的老婦人，自從午、晚餐減量，早餐停止吃三明治後，不只順利減重，脂肪肝也一起消失。
肝膽腸胃科醫師錢政弘在臉書粉專分享實際案例，這名婦人原先習慣吃三明治當早餐，後來改在家裡煮大賣場買的燕麥，加上一點青菜、絞肉或是蛋，煮成像鹹粥一樣，半年下來體重降了7公斤，更大幅改善脂肪肝的問題。
錢政弘解釋，很多人吃不多卻瘦不下來，關鍵可能就出在早餐的選擇上，不論是三明治或麵包，都屬於高熱量的精緻澱粉食物，是用油去揉麵粉做出來的，越鬆軟好吃的麵包，油加越多，建議換成水煮蛋、雞胸肉、花椰菜、地瓜等食物。早上都吃含油澱粉的話，會造成脂肪肝，燕麥屬於非精緻澱粉，接近天然植物原型，食用後血糖上升慢，不像白飯和麵包容易讓人發胖。
至於他自己的作法，錢政弘說，最常吃水煮蛋，用電鍋蒸熟且沒有調味，再加上全麥麵包或腰果饅頭，有時間就去外面買豬排起司蛋餅， 豬排飯糰等，基本上不會吃甜的軟麵包當早餐。
◤獨家專訪◢
