預防失智症吃什麼最有效？國外研究發現，深綠色蔬菜吃越多，阿茲海默症風險越低。營養師特別推薦，像是菠菜、青花菜、地瓜葉、A菜等，建議每周至少吃6份。
防大腦退化吃什麼？深綠色蔬菜效果好
2023年發表在《神經學》（Neurology）期刊研究顯示，飲食中深綠色蔬菜攝取量越多的人，腦部β類澱粉蛋白沉積較少，罹患阿茲海默症的機率越低。
為什麼深綠色蔬菜可降低失智症風險？成大醫院失智症中心主任白明奇解釋，阿茲海默症是最常見的大腦退化性疾病，遠離失智症的關鍵在於「三動兩高」，也就是多動腦、多活動、多運動及高度學習、高抗氧化，而高抗氧化可多吃抗氧化的食物；研究發現，顏色越偏深綠色的蔬菜，抗氧化效果越好，像是菠菜、青花菜，對於遠離退化性疾病都有效果。
麥得飲食怎麼吃？10種健腦食物優先
三軍總醫院營養師邱意翔指出，《阿茲海默與失智症期刊》（Alzheimers & Dement）研究也發現，960名記憶衰退的高齡長者，介入麥得飲食5年後，可顯著減緩認知功能衰退速度，大腦年輕了7.5歲，且可降低53％罹患阿茲海默症的風險。
邱意翔表示，所謂的麥得飲食，是以天然植物性食物為主，研究顯示，麥得飲食對神經系統產生保護作用，有益於大腦和心血管健康，又稱為「心智飲食」，其中推薦的10種健腦食物，就包含了深綠色蔬菜。
邱意翔說明，麥得飲食的健腦食物，如下：
1.全穀類：每天至少攝取3份，如糙米、藜麥和燕麥片等。
2.豆類：每周至少攝取4餐，如黃豆、毛豆、黑豆等。
3.家禽：每周至少攝取2餐，如雞肉、火雞等，不可油炸。
4.魚類：每周至少攝取1餐，如鮭魚、鮪魚、鯖魚。
5.深綠蔬菜：每周至少攝取6份，如菠菜、青花菜、地瓜葉、A菜等。
6.其他蔬菜：每天至少攝取1份，如菇類、甜椒、蘿蔔等。
7.莓果：每周至少攝取2份，如草莓、藍莓、蔓越莓等。
8.橄欖油：最為主要烹調用油。
9.堅果：每周至少攝取5份，如腰果、杏仁、核桃等。
10.紅酒：每天一杯120 c.c.左右。
◎ 資料來源．諮詢專家／三軍總醫院．白明奇醫師
原文請見：這種菜吃越多失智症風險越低！這樣吃失智風險少53％
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