台灣脂肪肝問題嚴重，根據台灣肝病防治基金會調查，都會區30歲以下年輕人有高達30%以上有脂肪肝。《內分泌協會》研究指出，過量攝取高果糖飲食，如水果、烘焙食品、含糖飲料，與脂肪肝有顯著相關。研究團隊進行實驗，發現每天1杯含糖飲、連續喝7週，肝臟脂肪生成量增加1倍，未來可能發展成為糖尿病或脂肪肝。降低脂肪肝風險的方法，只要每天少喝1杯含糖飲，可以降低20%的脂肪肝。
台灣民眾患脂肪肝的機率激增，許多人控制不下來。基隆長庚醫院肝病防治中心主任錢政弘表示，少吃水果可以改善脂肪肝。一位60多歲阿姨去年檢查有中度脂肪肝，今年檢查竟全都不見了，她透露消除脂肪肝的祕訣是「少吃水果」。不只治好脂肪肝，還瘦了10公斤！嘉義大林慈濟醫院肝膽腸胃科醫師周宜群說，少吃水果加戒含糖飲瘦更快！
嘉義大林慈濟醫院肝膽腸胃科醫師周宜群指出，脂肪肝的病人，不是水果吃太多，就是含糖飲喝太多，果糖的代謝途徑，會直接儲存於肝臟，因此容易引起脂肪肝。所以不只要少吃水果，建議再戒含糖飲，瘦得更快，而且還能控制血糖。
然而，嘉義大林慈濟醫院肝膽腸胃科醫師周宜群也表示，光是少吃水果，如果體重沒減下來，消除脂肪肝的作用也不會那麼明顯。他建議想要消除脂肪肝，水果攝取量每天要限制在2份，蔬菜則可以任意吃，不必擔心食用量。有脂肪肝的病人只要減少果糖攝取，體重也能夠減輕，平常配合運動，脂肪肝多能改善。
另外，根據香港中文大學的研究，香港約有四分之一的人口患有脂肪肝。脂肪肝的成因是肝臟團聚脂肪過多，超過正常水平而導致的疾病。脂肪肝的五類高危人士包括：喜歡喝酒的人士，因為酒精在肝臟會被轉換為脂肪；嗜糖或加工食物的人士，因為果糖和精緻糖分會直接經由肝臟儲存成脂肪；愛食油炸食物的人士，因為油炸食物會增加人體內的游離脂肪，且會快速累積在肝臟及腸道周圍；肥胖的人士，根據世界衛生組織的標準，BMI超過30的人士當中，幾乎都患有脂肪肝；缺乏運動的人士，運動量不足的人更易團積內臟脂肪。
脂肪肝的症狀不明顯，只有當脂肪肝變得嚴重，導致明顯的肝腫大時，患者的右上腹部會脹起來。若是因酒精導致的脂肪肝，更可能會誘發酒精性肝炎，症狀有噁心、厭食、倦怠甚至黃疸等。更嚴重的是，脂肪肝會導致肝臟慢性發炎，漸漸併發肝硬化，甚至肝癌。
雖然醫學上目前還沒有藥物可治療脂肪肝，但想改善及預防脂肪肝，應避免酗酒、減少吃油炸及高糖分的食物，同時也要注意體重，建議每星期進行至少150分鐘中等強度帶氧體能活動，或至少75分鐘劇烈帶氧體能活動，以保持足夠的運動量。
另外，也可透過飲食調理來改善及預防脂肪肝，包括：食用十字花科蔬菜如西蘭花、椰菜、白蘿蔔等，食用豆類食物如黃豆、鷹嘴豆等，食用含OMEGA-3的食物如三文魚、牛油果、合桃和鯖魚，食用燕麥，食用堅果，飲用咖啡。
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