攝取蔬菜對身體有益處，是人體每天不可或缺的營養來源，不過食用前務必將蔬菜清洗乾淨，否則將農藥吃下肚，反而會危害健康，營養師程涵宇公布2024年台灣蔬菜農藥殘留排行榜，此次許多人常生吃的「1食物」擠下去年冠軍登上第一。
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程涵宇在臉書粉專指出，農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積更會造成肝腎負擔，因此平時吃蔬菜前，務必注意農藥安全、注意清洗，避免把農藥一起吃下肚，本次檢測全台5541件蔬菜，其中大家常生吃的辣椒打敗去年冠軍豌豆，以20.7%的不合格率登上「蔬菜農藥殘留不合格率」第一名。
2024台灣蔬菜農藥殘留不合格率前16名依序為辣椒20.7%、豌豆17.3%、包心芥菜16.7%、蘿蔔14.4%、花椰菜13.2%、菠菜 12.8%、青蔥10.1%、芥菜9.9%、菜豆9.9%、結球白菜9.5%、甜椒8.3%、青花菜6.7%、芥藍5.9%、半結球萵苣5%、小白菜4.9%、茄子4.8%。
程涵宇分享，購買蔬菜只要把握3訣竅，就可以避免把農藥吃下肚，第一選購當季蔬菜，使用農藥是為了保護植物，蔬菜會受氣候、土壤、環境影響，因此適時適地適種病蟲害較易控制，自然也就使用較少農藥，「季節性蔬菜」農藥殘留少；第二選購國產溯源農產品，清楚標示生產者及農產品資訊，可讓消費者更了解蔬果品質，安全有保障；第三別吃來路不明的蔬菜，生長在田埂旁、果園下、道路及山裡的野菜，因不需噴灑農藥被視為安全的，但可能接觸到更多未知的污染物，建議不要任意採食。
減少農藥殘留清洗方式：
1.葉菜類
→切除根部，每片撕下清洗凹面處。
2.高麗菜（大白菜等包葉菜類）
→去除外葉，每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片。
3.花菜
→花朵斜向上水龍頭沖洗
4.蔥、韭
→一定要剝除鱗莖處後清洗
→以流動清水清洗，最後在剝除頭尾及老絲
6.苦瓜等瓜菜類
→以流動水沖洗，拿小毛刷輕刷凹面處，最後切除蒂頭。
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