前往日式餐廳享用壽司與生魚片時，民眾經常沾上「山葵醬」增加風味，不過山葵醬看似相當普遍，實際上卻對於預防失智風險有相當大的功效。日本東北大學日前進行了一項研究，實驗組中的長輩每天食用約5公克的山葵，經過了三個月發現其在語言、注意力及記憶力都有所提升。
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此項研究涉及72名年齡介在60到80歲之間的健康受試者，並以雙盲、隨機的方式進行，分為兩組人馬。其中有一半的人每天在睡前服用0.8毫克6-MSITC當作營養補充劑（相當於5公克山葵），其他人則服用安慰劑。經過三個月，團隊對實驗組受試者在語言、注意力及執行簡單任務的能力進行評估，發現山葵有助於提高事件記憶與工作記憶；而此類受試者的記憶得分平均提高18%、相比安慰劑組高出14%。
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研究人員推測，6-MSITC物質可以減少海馬迴區域的發炎和降低氧化劑濃度，並增強神經的可塑性。此外，服用山葵受試者認知能力有所改善，在處理簡短對話、簡單計算、記憶能力與配對面孔與名字能力都有進步，而這些通常為長輩常見的記憶問題。
Nouchi也說到，目前東北大學研究團隊的下個目標，將在其他的年齡層測試，探索山葵是否可以減緩失智症患者的認知能力下降。Nouchi稱，他發現地中海飲食、運動及音樂療法等預防失智方式，放棄這幾類療法的患者比例較高，因此轉而投入山葵相關的治療研究。他認為每天服用補充劑對於長輩而言更易持續，而山葵相比生薑與薑黃等抗發炎與抗氧化香料來說更有益處。
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