臺灣人的習慣通常早餐會吃得比較少或是選擇不吃，因為生活習慣的關係，晚餐會吃比較多，如果晚上吃比較多的話，尤其是經常與朋友們聚餐啊，碳水化合物像是脂肪、反式脂肪，吃過量的話，隔天早上空腹血糖就很難以控制，中華民國糖尿病學會理事長黃建寧表示早餐希望以低GI的飲食為主！
資深醫藥記者蔣志偉：「現代人工作壓力大，三餐很難固定，經常一忙起來過了用餐時間，甚至到睡前可能才吃晚餐，就因為如此若沒有運動，導致體重上升，為了身體健康著想必須減重！然而近年來間歇性斷食成了趨勢，不少人選擇早餐不吃，來達成一天有16個小時不進食目標。日本學者指出，糖尿病患者被要求控制飲食，但最好不要放棄早餐，因為早餐是攝取卡路里的最佳時段。」
從事美髮業的黃小姐，資歷超過20年，面對預約客人一個接著一個，要控管好時間準時完成，心理難免有一點壓力，再加上時常提醒自己不可以久坐，盡量避開吃高熱量食物，過去為了預防體重增加，曾一天只吃一餐！
東京大學新創科學博士候選人暨營養師廖誼青：「生理時鐘影響著葡萄糖和脂質的平衡，而用餐時間又與生理時鐘的調節息息相關。有研究發現，那些習慣早早進食，特別是在上午8點之前吃早餐的人，罹患第2型糖尿病的風險，比在上午9點之後吃早餐的人還低。而晚上9點之前吃晚餐的人,罹患第2型糖尿病的風險，也會比10點之後吃晚餐的人還低。」
中華民國糖尿病學會理事長/中山醫大校長黃建寧：「168斷食的確在控制體重部分呢，可能有短暫的好處，因為在斷食的當中呢，可以燃燒我們身體的脂肪，來代替我們的熱量，但是我們也必須注意到，在斷食的這個期間呢，我們要注意到水分的補充，我們腸胃的一些不適，還有我們情緒上的一些反應，長期來講這個168斷食的，長期的對身體的影響，目前並沒有長期的這個研究，我想也不要經常來做這件事情。」
研究指出，在日夜節律正常作息下，上午8點前吃早餐，血糖比較容易趨於正常，也比較不容易造成胰島素阻抗，能降低罹患第2型糖尿病的風險。
臺大醫院內科部副主任/教授王治元：「傳統上一日三餐，是屬於文化跟文明的約定俗成，它其實從來沒有規定說一個人一天要吃三餐，所以我們農業時代的時候，早上一餐在傍晚的時候吃一餐，中午其實不見得有用餐，這個時候就會出現，說他一天只要兩餐，那其它時間包括穩定的睡眠，血糖可以維持得很好的模式。」
東京大學新創科學博士候選人暨營養師廖誼青：「所謂的『第二餐效應』，就是指透過前一餐的飲食內容來調節，後一餐的飯後血糖反應。選擇吃高蛋白質早餐的人，比起吃高碳水化合物當早餐的人，更能減緩進食後的血糖波動，隨後一餐的血糖反應也更能維持良好的控制！」
中華民國糖尿病學會理事長/中山醫大校長黃建寧：「在早餐之後就有飽足感，那可以減少在第二餐，午餐跟晚餐的攝取的量，那我想這是非常重要的，那早餐的食物熱量呢，也會能夠讓早上的熱量吸收，是更好的，有時候的胰島素的敏感性是最高的。」
不規律的飲食習慣會打亂生理時鐘，會使胰島素分泌效果減弱。
臺大醫院內科部副主任/教授王治元：「很多西方國家在南美洲，或者是不管西班牙的背景，他們出現的時候早餐跟晚餐，或者是午餐跟晚餐的文化，所以這個文化會不會影響到血糖的結果？當然是會的。」
中華民國糖尿病學會理事長/中山醫大校長黃建寧：「如果我們吃的飲食是高纖維、低脂肪、低碳水化物，由這樣的話，可以控制我們的體重，可以控制我們飯後的血糖，可以減少血糖的波動，我想是不會讓這個血糖增加，是可以減少糖尿病的發生，但是沒有辦法只靠只吃兩餐來預防糖尿病。」
東京大學新創科學博士候選人暨營養師廖誼青：「特別值得注意的是，有研究指出，中午之前禁食可能會引發午餐和晚餐，餐後高血糖和胰島素反應受損，可見不吃早餐對於葡萄糖調節的影響是會持續一整天的。」
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