水果含有豐富維生素、礦物質和纖維，但也要小心吃進太多果糖，會造成脂肪肝。不少民眾習慣飯後吃水果，有醫師就透露吃水果的最佳時機及原則，建議正在減重或糖尿病族群這樣吃，較無負擔。
新陳代謝內分泌專科醫師李晨瑜在臉書發文分享，在超市無意間看到迷你小西瓜，買了一箱跟小孩同學分享，一顆兩人分食剛剛好，甜度也比一般西瓜低一些（9至10度），是不是很可愛呢？ 並帶大家一起來認識令人又愛又恨的果糖吧。
她說明，果糖（Fructose)是一種單糖類，目前很多相關文獻發現，過量的果糖攝取，會造成高三酸甘油脂、代謝症候群( metabolic syndrome)、非酒精性脂肪肝（Nonalcoholic fatty liver disease)、以及和尿酸形成有關。
果糖造成非酒精性脂肪肝的原因，主要是因為會增加肝臟內生性脂質合成（ hepatic de novo lipogenedis), 透過一些代謝途徑，形成惡性循環，製造更多的極低密度脂蛋白（VLDL），進而增加心血管疾病風險。
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李晨瑜坦言，現在很多人普遍知道水果很甜，不能吃太多，但其實果糖不是水果才有，生活中有其他比水果含有更多果糖的食物，像是含糖飲料手搖杯、精緻的糕點、麵包等都可能隱藏大量的果糖。
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她轉述國外文獻研究，果糖來源主要是一些甜味劑，包括蔗糖、高果糖玉米糖漿。這些添加糖主要還是存在於含糖飲料中，佔了15到17%一整天的能量攝取、遠遠超過世界衛生組織建議的5% 添加糖攝取。其他還包括存在於市售果汁、運動或能量飲料中。
至於水果，也是含有一定程度果糖，但同時也含有其他重要的營養素像是維生素、礦物質、膳食纖維等。我們不需要污名化水果，但也需要謹慎攝取不要過多的份量。針對正在減重或是已經有糖尿病或前期的族群，建議把握吃水果的一些原則，讓自己可以無負擔的享用水果：
水果盡量在中午前食用
不空腹吃水果：吃水果前，先吃一些蛋白質、蔬菜、油脂類，減緩果糖的吸收代謝。
每餐水果份量一拳頭：一天最多兩拳頭。
選擇較不甜的水果：例如：芭樂、小番茄、檸檬、藍莓。
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