雖然過去幾個月來，國旅的人潮已經有明顯減少，但仍是有不少人為了朝思暮想的美食，願意快閃目的地以滿足口腹之慾；而作為「美食之都」的台南，最常被提及的食物無疑是各大牛肉湯，卻沒有多少人知道，倘若攝入過量的紅肉，可能會導致罹癌機率大大增加。對此肝膽腸胃科陳炳諴醫師提醒，研究發現每天食用超過100克紅肉，罹患大腸癌機率就增加了17%之多。
另外回歸到原本話題，陳炳諴醫師坦言之所以不建議吃太多紅肉，主要是因為紅肉中含有的血紅素鐵、特殊糖分子等，在氧化過程中所產生的自由基，可能會對細胞中的DNA造成負面影響；之所以會長出息肉也都是DNA被破壞後「不正常的黏膜組織」。
而關於紅肉的食用準則，陳炳諴醫師引述過去的研究指出，每天若攝取超過100克的紅肉，大腸癌的風險就多出17%，因此建議最好每天不要吃超過100克紅肉，或是一週的紅肉攝取量不要超過500克，才是比較理想、且風險相對較低的情況。
最後陳炳諴醫師也分享，自己曾有一名個案，每天早上都要吃一碗牛肉湯，基於對方年齡已經超過45歲，因此無論有無症狀都建議接受大腸鏡檢查；所幸該名病患及早發現位於腸道內的息肉，經過手術切除後，才避免癌細胞從早期症狀失控。
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