缺鐵不只會貧血，還會出現疲勞、頭暈、心悸等症狀，如果常掉頭髮，也是身體缺乏鐵質會有的表現。而鐵質是血液中幫助傳送氧氣給器官的營養素，若缺鐵導致血液含氧量不夠而貧血，心臟就需要更用力打出氧氣，最嚴重會導致心臟衰竭，是會有生命的危險 。
尤其孕婦、年長者、素食者、3歲以下嬰幼兒及減肥節食者，更是缺鐵性貧血的5大高危險族群。因此營養師李婉萍就發文說明，鐵質應該要怎麼補，動物性和植物性食材的差別又在哪裡。
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李婉萍優先推薦動物性食材，因為含較容易被人體吸收的血基質鐵（二價鐵），吸收率約25%，而植物性食材中的鐵則是非血基質鐵（三價鐵），吸收率僅約3-8%，所以李婉萍也體醒，素食者要更注意鐵質的攝取。
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(每100克 鐵含量mg)
豬血 Fe 28 mg
鴨血 Fe 15.6 mg
豬肝 Fe 10.2 mg
米(鵝)血糕 Fe9.7 mg
文蛤 Fe 8.2 mg
腰子 Fe 7.2 mg
章魚 Fe 6.1 mg
豬心 Fe 4.1 mg
素食者必看！8種 植物性 鐵質食物比一比！
(每100克 鐵含量mg)
紫菜 Fe 56.2 mg
髮菜 Fe 40.7 mg
紅土花生 Fe 22.2 mg
紅莧菜 Fe 11.8 mg
芝麻 Fe 10.3 mg
黃豆 Fe 6.5
菠菜 Fe 2.9 mg
讓人意外的是，常見的牛肉與的菠菜都是含鐵量最低的食材。
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