你有健身的習慣嗎？許多人健身完後，會選擇喝乳清蛋白補充蛋白質，不過如果是素食者該怎麼辦？營養師分享給平時有運動習慣的人一些建議，除了素食者之外，還有2種人在蛋白質的選擇也要多加留意。
營養師彭逸珊在「愛健康營養師珊珊」分享有關運動後蛋白質攝取的幾個重點，身邊有健身人或是你有在運動的話，趕緊來看看！
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健身後喝乳清，彷彿是個既定安排，不但幫助補充蛋白質還可以長肌肉，但假如是吃素食或喝乳清容易長痘痘的話，該怎麼辦？彭逸珊解釋，蛋白質屬於巨量營養素，可以幫助生長發育、修復組織，也就是為什麼在運動健身後需要補充蛋白質的原因。
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常見的食物來源
動物性的雞肉、海鮮、豬肉、牛肉、乳製品等。
植物性
黃豆製品、堅果、穀物類
彭逸珊舉2021年有關攝取乳清蛋白的研究為例，招募36位有運動習慣的健康男性，分成3個組別使用：
A組：30克牛奶蛋白
B組：30克小麥蛋白
C組：15克牛奶蛋白＋15克小麥蛋白三組
結果顯示補充牛奶蛋白後，Ａ組血液中的胺基酸濃度提升幅度較另外兩組別高，但觀察肌原纖維合成速率，三組之間是無明顯差異的。
彭逸珊提醒，動物蛋白優於植物蛋白的主因是植物蛋白的胺基酸部分偏少、且具有限制胺基酸的功能，不過陸續有研究證實雖然血液中胺基酸濃度呈現差異，但對於肌肉合成卻未必造成影響。目前市售產品有許多乳清＋大豆蛋白的組合，或是純粹的大豆蛋白／碗豆蛋白，如果本身有乳糖不耐、乳品過敏或易長痘痘體質而不適合喝乳清蛋白的話，不妨可以試試看植物蛋白。
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