減肥是每位女人的一生志業，就連醫師也不例外！嘉義基督教醫院家庭醫學科美女醫師安欣瑜曾與脂肪為伍20多年，胖到80公斤，最後透過科學減重，成功瘦到49公斤，體脂更從24％降至17％，成為身材超辣、線條超美的美女醫師代表。究竟醫師的減肥祕技是什麼？該如何成功減重又不復胖？
安欣瑜表示，國中時因考試壓力大，家人又常會透過「餵食」表達愛意，所以體重一路飆升到80公斤，導致衣服很難買，連2L尺寸的褲子都穿不下。直到念大學時想讓外表更好看，開始控制體重，只不過錯誤的減重方法更是讓她的體重反反覆覆，挫折滿滿。
醫學發現，減重過程體重反覆，「通常減掉的是肌肉、復胖的是脂肪」，安欣瑜說明，以前也嘗試過錯誤的減肥方法，像是節食、只吃蘋果等，雖然瘦很快，但更容易復胖，直到後來進修減重專科，學習到真正的「科學減重」，才成功瘦身。
飲食、運動是成功減重的不二法門！面對各種減肥飲食法，安欣瑜相當推薦「211餐盤」！她說，當初靠著211餐盤瘦身，而211餐盤是由哈佛公共衛生學院營養專家們研發的「哈佛餐盤」轉變而來，但211餐盤可以更快速減重。
首先準備一個圓形餐盤，餐盤中深綠色蔬菜：蛋白質：澱粉＝2：1：1。安欣瑜強調，餐盤中的蛋白質選擇相當重要，務必選擇優質蛋白質，首選豆類、海鮮，其他蛋、肉類也可以。另外，飲食也應盡量以原型食物為主，才能確實知道熱量、營養價值等，尤其現在很多食物都是高熱量、低營養密度，很不適合減重時食用。
豆類有蛋白質又有人體無法自行合成的omega-3，還能有飽足感，像是嫩豆腐、板豆腐都是不錯的選擇。海鮮類則可以挑選章魚等，相當低熱量又高蛋白，若要吃魚，則要以白肉魚為主。其他像是蛋、白肉也可以。
減肥小技巧「適當放鬆」，才能長久執行、不復胖
安欣瑜坦言，很多人減肥時都有迷思，希望透過一個很厲害的減重法瘦很快，但其實瘦身最重要的是找到一個可以在生活中長期執行的減肥方式，又可以吃飽、不復胖。並利用一些小技巧讓減肥不痛苦，如一周進行一次放鬆餐，大餐後進行低碳飲食，維持熱量平衡。
減重最重要的是飲食控制，建議民眾先透過飲食調整，若本身已有運動習慣，可以繼續運動；若沒有運動習慣，則可以在體重減少5％到10％後開始運動，「研究顯示，運動對於預防復胖有一定幫助」。
「減重是一個金字塔，心態是最重要的前提」，安欣瑜最後也鼓勵想要減肥的民眾，不要因為旁人的話而讓自己感到難過，要相信自己透過學習是可以改變的，一定要照顧好自己，減肥最重要的不是體重機上的數字，而是找到一個可以長久維持好生活習慣。
◎ 諮詢專家／安欣瑜醫師
原文請見：甩肉31公斤！美女醫減肥攻略大公開：從80公斤瘦到49公斤 保證不復胖
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