部分民眾有所不知的是，台灣糖尿病的盛行率穩坐亞洲榜首，其中根據《國民營養健康狀況變遷調查》統計，在18歲以上的族群中，罹患糖尿病的比例更是明顯高於全球統計數據；而台灣的糖尿病族群中又多以第二型糖尿病為主，但造成糖尿病的元兇卻不單純只是甜食這麼簡單。
糖尿病顧名思義就是攝取了超過身體能負荷的糖分，導致內臟堆積大量脂肪，胰島素因此產生阻抗性後會迫使身體自發性的分泌更多胰島素，屆時若是胰島素分泌量不夠，就有引發糖尿病的風險，而糖尿病更是容易併發腎臟疾病、視網膜病變、冠狀動脈疾病和中風等。
而想要有效預防糖尿病，最直接的方式就是從血糖的控制著手，說到控制血糖，第一時間想到的必然就是飲食的控制，包含麵包、吐司、白飯在內的精緻澱粉都屬於升糖指數（GI）高的危險選項，因此除了盡量以低GI食物為主之外，應把握少油、少鹽、少糖及高纖飲食的「三高一低」飲食原則，才能有效控制。
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