許多民眾喜歡吃巧克力卻又怕對身體不好，其實巧克力對心血管健康相當有幫助！營養師林雨薇表示，食用黑巧克力能降血壓，增加好膽固醇，甚至可以增加皮膚細胞緊密度，還能降低心臟病風險。
林雨薇指出，巧克力的原料是可可豆，一般吃到的黑巧克力、可可粉，是由非脂可可固形物及可可脂製成，再加上不同比例的糖、香料、乳粉、卵磷脂、植物油等，調製成市售各種純度的巧克力。而白巧克力，是用可可脂再加上不同比例的糖、香料、乳粉、卵磷脂、植物油等，進行調製。
吃巧克力保養血管，林雨薇表示有2大關鍵，首先是吃「黑巧克力」，黑巧克力的非脂可可固形物含豐富的抗氧化物質，包括多酚、黃烷醇、花青素和兒茶素，以及有機酸、可可鹼、咖啡因等成分，能幫助心血管健康。而白巧克力製作過程無使用非脂可可固形物，雖然吃起來柔軟入口即化，但糖比黑巧克力高出許多，建議少吃白巧克力，選擇黑巧克力。另一關鍵則是「每天吃純度85%黑巧克力」。林雨薇說，每天補充20g黑巧克力（85%以上純度），可維持左心室及肱動脈血管彈性及適應性。每天補充30g黑巧克力（85%以上純度），可透過調整腸道內菌叢生態，改變腦神經傳導物質分泌，進而讓心情變好。
黑巧克力對血管4大好處
1.降血壓
黑巧克力中的黃烷醇可以刺激動脈內皮細胞，生成一氧化氮，促使動脈血管放鬆，降低血流阻力，進而降低血壓。
2.增加好膽固醇
研究提到，給予23位受試（21至62歲男、女性），每天補充22g可可粉及16g純黑巧克力，有助於顯著降低體內的氧化低密度脂蛋白膽固醇（ox-LDL，壞膽固醇）。對於高膽固醇血症者，又同時有增加高密度脂蛋白（HDL，好膽固醇）情形，有助減少血管硬化及管壁狹窄風險。
3.皮膚健康
黃烷醇可以防止陽光傷害，改善皮膚血液流暢，增加皮膚細胞緊密度。
4.降低心臟病風險
曾有研究針對4970名年齡介於25至92歲受試者，進行飲食頻率問卷，詳細記錄個人飲食情形，發現每週習慣吃5次以上黑巧克力的人，相較於沒有吃巧克力習慣者，減少57％罹患心臟病風險。
◎ 資料來源／林雨薇營養師
原文請見：巧克力降血壓，增加好膽固醇！研究曝每周吃5次以上黑巧克力降57%心臟病機率
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