全台秋意濃！東北季風來臨，氣溫明顯下降，民眾可清楚感受到秋天的涼意來襲。元代《飲膳正要》提及「秋食麻以潤其燥」，也就是秋天要多吃芝麻，滋陰潤燥。但依照現代營養學，多吃芝麻有什麼好處呢？
芝麻富含多種營養
營養師張尹瑄表示，芝麻含有芝麻素、亞麻油酸、多種胺基酸，另外也有礦物質如鎂、鐵、鈣、鉀，維生素E、葉酸、維生素B群等，營養價值豐富。且在中醫學中，芝麻味甘性平，補肝益腎，潤燥通便。諸多好處之下，民眾不妨以芝麻餅當點心，取代洋芋片。
張尹瑄指出，芝麻中的芝麻素成分，可以幫助提升維生素E的活性，本身也具有抗氧化功效，但因芝麻中的芝麻素含量約0.5%，且外殼堅硬不易消化，建議民眾可選擇炒過或壓碎的芝麻食用，也可選擇無糖芝麻醬，以免熱量爆表。
3個芝麻小吃法
張尹瑄也分享3個芝麻的小吃法，可將芝麻加入牛奶或豆漿中，是早餐飲品的好選擇。或是早餐選擇芝麻粉跟五穀粉一起沖泡，營養又有飽足感。也可以在饅頭或吐司中塗抹無糖芝麻醬，健康美味。張說，堅果類富含營養，又健康，份量控制得宜就不怕熱量高。
◎ 資料來源/張尹瑄營養師
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