平時這樣吃要當心！一名獨居婦人為求生活方便簡單，長期以來都是一次做好多餐飯菜冰起來，直到肚子餓再熱來吃。沒想到近來她開始容易氣喘吁吁，又常吃不下飯，最終臉色蒼白在家中暈倒。
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檢查結果顯示，胡女全血細胞減少，血紅蛋白只有60g／L，屬於重度貧血。經詢問病史得知，患者多年來長期吃隔夜菜，平時攝入的肉類也很少，判斷是「巨紅血球貧血」（megaloblastic anemia）；檢驗後更發現，胡女血液中缺乏葉酸、維生素B12。
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武漢中心醫院血液內科主任王紅祥說明，巨紅血球貧血屬常見營養不良性貧血，主要因為體內缺乏維生素B12和葉酸。長時間烹飪會破壞食物中的葉酸和維生素B12，但這2種物質是紅血球更新必需原料，一旦缺乏會導致DNA合成障礙而影響紅血球成熟，引起巨紅血球貧血。
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