巧克力只溶你手不溶你口，小朋友都很喜歡，不過真正的巧克力，是用可可果的天然油脂，可可脂製成，富含抗氧化劑，可降低心血管疾病發生，不過我們追查坊間多數包餡料果仁的巧克力，多是使用代可可脂。
這是從5歲到85歲都屈服的一股魔力。
實踐大學餐飲系講師陳俊成(曾為巧克力原料商)：「它不是純的巧克力，因為它的成分裡面呢，你看排名第一的就是植物性油脂，你吃到的是油。」
巧克力親子教室老師：「問一下小朋友，小動物眼睛還有嘴巴，是什麼形狀呢？」
小小甜點師傅，幫巧克力愛車，妝點一抹繽紛。
記者vs.小朋友：「阿弟，你要用什麼(我要做是跑車)。」
小朋友阿妞：「巧克力車車。」
邊做邊吃欲罷不能，但孩子們吃下的，其實不是真的天然可可脂。
巧克力親子教室老師vs.記者：「我們這邊都是代可可脂，(是棕櫚油？不是真的可可脂)，對，對不是真的可可脂，可是之前會考慮到有沒有氫化的問題，近幾年來技術提升不會有這問題了。」
屏東可可果園老闆林向烈：「這才是巧克力原料，可可果的天然脂肪、可可脂，它可以顧腦又可以照顧到心血管，(有巧克力的味道甜甜的)，對。」
台灣巧克力市場規模每年60億，台灣人每年吃下0.5公斤的可可製品，但沒有可可脂的巧克力，還算巧克力嗎，追蹤大小品牌，發現台灣人最愛的包餡果仁口味。
高達八成都是代可可脂，以「完全氫化棕櫚油」來取代天然，它們的脂防結構相似 ，不過人工精煉營養價值全失。國外研究吃純巧克力，降低血液膽固醇，預防心血管疾病，當你以為吃下了健康，卻是甜蜜陷阱。
食安專家陳俊成(曾為巧克力原料商)：「它對心臟血管是有好處的，但是真的巧克力(可可脂純巧克力)才有效。」
假如他是用精製棕櫚油或棕櫚核仁油，它在精緻的過程中，脫臭製成，就容易產生三單氯丙二醇酯。真巧克力，可可脂得升溫再降溫來調溫，價格較貴口感佳，代可可脂好操作，穩定性高，成本低了四、五倍。
實際比較左邊代可可脂做的表面光滑，而真的巧克力霧面感，曖曖內含光。
國賓飯店甜點主廚楊文雄：「台灣巧克力，它就是平整跟霧面性亮度都比較完美，代可可脂巧克力它的香氣比較重，因為他有一股不是很天然的香草味，真正的巧克力，它放在室溫下它容易融化掉，代可可脂的話，它在室溫下也不容易融化掉，(所以那些巧克力螺旋麵包外層的殼很硬)(放外面都不會融化)，那就是代可可脂巧克力。」
實踐大學餐飲系講師陳俊成：「請大家圍過來好不好，這把他加進去就好，盡量不要貼在上面。」
實踐大學講師陳俊成：「過去是巧克力大廠原料供應商，深知業界慣性作法，點出法規漏洞。」
(非可可脂)用其它油脂來加，加了以後，它反而可以叫巧克力，這樣是不合理的。
你吃的是真的健康巧克力嗎？根據現行法規，巧克力產品標示，如果用植物油取代可可脂，添加量超過5%者，商品名稱必須加註「代可可脂」，不能只稱巧克力，不過規範，只限於不含夾心沒有內餡的純黑巧克力，白巧克力和牛奶巧克力，我們常吃有包果仁包餡口味，反倒成了灰色地帶。
日本明治誠實寫明，它是「代可可脂黑巧克力」，這一款主成份糖，可可塊棕櫚油。但抽檢另一牌貝殼巧克力，總油量三成，大多是氫化棕櫚油，添加量比可可脂多，沒有如實標出代可可脂明顯違規。
實踐大學餐飲系講師陳俊成：「腰果是最碎塊的，你內餡只要加碎塊進去，你就可以號稱，你這個是巧克力，你不用寫代可可脂，這個規定是對消費者是不公平的，對生產真正巧克力的廠商是不公平的。」
追蹤老牌巧克力，夾心咖啡或草莓，價格實惠不可能用真的可可脂，採用棕櫚油但沒有標明。遊走法律邊緣，腰果巧克力磚也因為加了腰果，算「包餡」巧妙規避，監察院著手調查巧克力規範不嚴謹之處，以免民眾誤判衝擊健康。老字號大廠澄清，不為成本，代可可脂熔點高方便保存。
宏亞巧克力公司經理：「蒸餾或膠質化的過程，把油脂不需要做氫化處理，就可以得到我們要用的油，所以我們就不會有氫化反式脂肪酸的疑慮。」
其實台灣就有土生土長的可可果。
福灣巧克力莊園執行長許華仁：「帶一些天然的奶香，有點像葡萄乾的香氣，進一步做發酵控制的話，他會有更強烈的類似莓果類，草莓或是像蘋果這樣子的香氣，今年產量會提升吧。」
不必向國外採買可可脂，屏東巧克力業者和家鄉果農合作，原豆研磨，結合在地玫瑰、茶葉、鮪魚食材，台灣獨特風味，拿下了ICA巧克力世界冠軍。
福灣巧克力莊園執行長許華仁：「屏東用有機無毒的方式在栽種可可，已經有產量出來。」
但是沒有人去好好利用，我們可以確保所有的製成品質跟細節，天然的在地的可可脂 ，遠比人工精粹的健康，別讓甜蜜心意成為意外負擔。
烤肉民眾：「這邊這邊，這邊醬多一點。」
追查烤肉醬中的甜味劑－蔗糖素，國外稱為三氯蔗糖，國際研究發現，高溫119度以上散發有毒物質。
食安專家文長安：「我們現在烤肉的時候呢？溫度經常都超過兩百度以上，超過兩百度的時候，這個時候蔗糖素就會分解，分解成多環芳香烴，對身體的健康是不對的。」
台大食品科技研究所名譽教授孫璐西：「蔗糖素它基本上非常的甜，所以用的量非常的少，分解了以後存在你的烤肉裡面，那真是微乎其微，少到不用擔心。」
毒理專家們常常就說某某東西有毒，可是它沒有告訴消費者，你要吃多少有毒的東西，你才會對你的健康造成危害，這個就是個風險的管理，這些消費者教育，我們政府也需要做。」
在急性慢性食品安全的天秤上，掌握風險評估，消費者養成多看成分標示，主動自覺自保。
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