許多人知道「纖維」不能被人體吸收，因此可以幫助人體排泄，但大家不知道的是，「纖維」還可以降低心臟病、中風、二型糖尿病機率等，甚至控制膽固醇、體重與血壓，好處雖多，卻不是每個人都可以吃到攝取量。
據醫學期刊《Lancet》指出，「纖維」對健康有極大益處，包括降低死亡率與罹患心臟病機率，有助於對抗二型糖尿病與腸癌，有效控制體重、血壓、膽固醇等，間接幫助人類活得更長壽。然而，想要達到以上效果，英國研究認為每人每天至少得攝取30克的纖維，但台灣癌症基金會統計，90%台人膳食纖維攝取不足，男性平均每日攝取的膳食纖維13.7克，女性每日平均14克。
衛生福利部建議，每人每日膳食纖維攝取量最好為25至35克，但到底要吃什麼、吃多少才能達到標準？學者指出，像是早餐吃半杯燕麥片就有9克纖維、厚片黑麵包約2克纖維、帶皮馬鈴薯2克纖維、2根紅蘿蔔6克纖維、一顆帶皮蘋果4克纖維、一根香蕉3克纖維。
衛生署提醒，一個人每天應攝取3到6碗主食類、3分蔬菜及2分水果，只要主食中有2碗以上的全榖類，再加1分蔬菜及1分水果，就可達到膳食纖維的建議攝取量。民眾可考慮選擇全麥食物，或多攝取堅果、水果及蔬菜，保持身體健康。
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