喝水，是每個人每天必做的事，但你知道「喝對水溫」還可以養生嗎？
農業部食物與營養發展研究所博士盧士軍受陸媒《人民健康網》採訪指出，喝水的水溫影響著身體健康，喝太燙恐會把口腔和食道黏膜燙壞，太冷則又會刺激胃道，然而以下這4種水溫最養胃！
一、35℃～40℃溫水：保護腸胃道
早上起床喝1至2杯(約200至400毫升)的溫開水，有助於緩解便秘，還能降低罹患腦血栓及心肌梗塞的發生機率。
想養護腸胃，不建議喝太熱或太冷的水，過燙液體容易破壞食道黏膜而誘發食道癌；而太冷的水則會讓胃腸黏膜突遇冷而收縮，使平滑肌痙攣，進而引起腸胃絞痛或拉肚子。
二、45～50℃水：沖泡奶粉最安心
有研究指出，用45℃左右溫水沖泡嬰幼兒奶粉，其香味最純，溶解性最好，能使奶液均勻。水溫過冷恐會導致奶粉沖泡不開，過熱則可能出現少量奶粉糰塊。
此外，由於在嬰幼兒奶粉中含有許多對熱敏感的營養物質，如維生素C、維生素A及DHA等，這些營養物質會隨著溫度的升高，而越容易被破壞。
三、低於55℃的溫水：沖泡蜂蜜的最佳溫度
蜂蜜是天然的營養佳品，裡面含有澱粉酶、蔗糖轉化酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶等多種生物酶。然而根據研究結果顯示，若沖泡蜂蜜的水溫高於60℃，會使生物酶快速失去活性，因此建議採用低於55℃的溫水沖泡，不僅易將蜂蜜融化，也可留住其營養。
四、85℃熱水：泡茶味道醇且營養佳
喝茶能降低心血管疾病，甚至有研究結果指出，若老人每天堅持喝茶，與不喝茶的人相比罹患心血管疾病死亡風險降低82%。
但茶怎麼喝才能讓茶葉的香和營養發揮到最佳呢？茶多酚的最佳溶出溫度為80℃左右，而使茶湯釋出澀味的咖啡鹼最佳溶出溫度則為88℃左右，因此選擇85℃沖泡，一方面能盡可能多溶出茶多酚，另一方面則減少咖啡鹼的溶出，讓茶湯色澤嫩綠、味道甘醇。
實習編輯／林語璇
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