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  • 16
  • Jul
  • 2020

「土用丑日」鰻魚日 日本鰻量五年新高.價低廉

記者 李宜蓉 報導

時間圖示2020/07/16 19:55
圖/達志影像 「土用丑日」鰻魚日 日本鰻量五年新高.價低廉
圖/達志影像

7月21號是「土用丑日」,日本人在這一天一定要吃鰻魚補充體力。今年日本因為大量捕獲幼魚,數量達到17.1噸,比去年多出五倍,壓低了幼苗交易價,也讓鰻魚市場價格變得更便宜。不過,日本今年的秋刀魚因為海水溫的變化,魚況非常不理想,第一網的起網時間與捕獲數量都創下過去最差;首場競標因此喊出1公斤四萬日圓的史上高價,最後流通市售價格,一條竟要6千日圓,相當1600台幣。另外,受到人為開發因素影響,世界自然保護聯盟(IUCN)首次把珍貴的「松茸」列為瀕危物種。

鰻魚調理師 緒方弘:「邊烤邊把鰻魚捲起來,讓魚肉裂傷後火可以進去,這就是所謂的『吃火』。」

 

炎炎夏日,又到了日本人吃鰻魚的季節。每年的「土用丑日」前後,就是品嚐鰻魚時期,今年的「土用丑日」在7月21號,日本人早就摩拳擦掌。

日本新聞記者 vs. 日本民眾:「如果說到夏天?鰻魚!」

這是新冠疫情爆發後的第一個「土用丑日」,對日本人來說或許是個小犒賞,歷經辛苦的防疫,用好吃的鰻魚飯慰勞一下自己;更棒的是,今年老天賞臉,鰻魚可要比過去都還便宜。

超市鮮魚區負責人:「今天這邊都做特價,我記得去年一盒就要1500日圓,大概便宜了一成左右吧。」

去年鰻魚「貴參參」,如今有便宜趕快搶!而好消息不僅如此,因為今年的鰻魚價格還能再更親民。
 

水產業者 犬伏正夫:「現在是有比去年夏天便宜一點啦,可是今年捕到大量的魚苗,再過一段時間價格會再降下去。」

為什麼今年的鰻魚能有這樣的「好康」?原因就是幼魚捕獲數亮眼!日本水產廳計算,今年日本國內鰻魚幼苗上看17.1噸,是2019年的5倍之多;幼魚的交易價也因此比過去下降約一半。

水產業者 犬伏正夫:「抓不抓得到幼魚左右了價格,過去的價格真的太高了,我們也希望市場上能有便宜的魚貨。」

不過,說到豐收原因,就連專家也不能解答。根據學者研究,日本鰻魚會在4到11月間,移動到馬里亞納群島海域產卵,之後魚苗乘著海流北上,一路又回到日本;而學者也只能解謎到此,日本野鰻的完整生態仍然神秘,能大量捕獲可以說是可遇不可求。

水產業者 犬伏正夫:「畢竟疫情還沒完,希望大家吃了鰻魚能充滿精神,度過這個盛夏。」
 

這個夏天疫情與便宜鰻魚強碰一起,雖想一飽口福,又不敢直接到餐廳,不少店家順勢取消店內用餐,全都改成外帶,也有餐廳推出外帶優惠,吸引消費者買回家安心品嚐;超市則是推出30公分以上的大份量,主打家庭族群。

日本民眾:「買大一點的可以全家人一起分享。」

夏天必吃鰻魚,秋天當屬秋刀魚,但日本今年秋刀魚的價格,恰恰與鰻魚相反。

日本民眾:「啥啊!要六千日圓?怎麼吃得下去啊!這要比吃高級鮪魚還貴了!我這個老太太幾十天的飯錢,只要一條魚就光花了!」

婆婆媽媽嚇得倒抽好幾口冷氣,一條秋刀魚就要將近6千日圓,大約1600多台幣。今年秋刀魚貴得不像話,主要因為魚況不理想,8號解禁開始捕撈,14號才有第一次收穫,而且連200條都不到,開捕第一網的起網時間與數量都創下最差表現。物以稀為貴,競標價也飆出新高,1公斤要價4萬日圓,比去年貴了一倍。而魚群稀少原因,一般認為是北方南下的低溫親潮範圍變遠,使得漁場改變,造成近年的秋刀魚減少。然而日本餐桌上的壞消息還沒結束。
 

懷石餐廳料理長 青木勉:「它是菌中之王!以往8月開始是松茸的產季,但現在有點擔心了。」

日本人特愛的山中珍味恐怕要消失了!世界自然保護聯盟(IUCN)公布了最新的「紅色名錄」,列出了超過12萬的瀕危物種,依嚴峻程度分為三級別,珍貴的松茸首次登上第三級──未來恐有滅絕風險名單;而原因就是森林遭到大量破壞,導致松茸50年來產量銳減30%,IUCN因此提出警告。另外,北海道紅鮭被列入最高危的紅色名單,日本野鰻則是第二級風險。人類過度開發的惡性循環,正不斷擴大。

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