英國名廚傑米．奧利佛，在英國開了25家餐廳，近幾年餐廳就頻傳經營不善。奧利佛終於在周一宣布，他的英國餐飲集團破產，25家餐廳將關閉22家，海外的加盟店則不受影響，至少1千名員工會失業。由於餐廳長年虧損，去年奧利佛還自掏腰包，拿出約5.2億台幣填補資金缺口，但可惜仍然無法挽救倒閉命運。奧利佛認為食材和房租上漲，以及人力成本的增加，是壓垮餐廳最主要的因素。不過，餐廳倒閉並不影響奧利佛的事業，他光是靠冠名商品，就賺進可觀的權利金，而且他現在也經營自己的做菜網路頻道，人氣依舊如日中天。
英國名廚傑米奧利佛，除了很會教做菜，他也在英國開了25家餐廳，不過這兩年餐廳頻繁傳出經營不善的消息；奧利佛終於在21號宣布，他的英國餐飲集團破產，25家餐廳將關閉22家，海外的加盟店則不受影響，估計至少有1千名員工要失業了。
記者：「你從英雄變壞蛋，應該很快就遭受批評吧。你一定是承受很多，壓力很重吧？」
英國名廚 奧利佛：「對，壓力很大，我對很多事情都有責任 ，這是我自己選擇去做的事。」
記者：「這樣的壓力有多重？」
英國名廚 奧利佛：「真的很難熬，(餐廳)第一年就失敗了，盈虧大概是50比50打平，所以千萬不要有種幻覺，認為我不會被批評。」
奧利佛的餐廰主打中價位消費客群，強調食材的原味和新鮮，剛開始推出時很受歡迎；不過近幾年餐廳卻開始出現虧損，去年奧利佛還得自掏腰包，拿出1300萬英鎊，約合台幣5.2億，填補資金缺口，好讓餐廳能繼續營運。
財經評論員：「他九成的餐廳都倒閉了，上千名員工失業，他的餐廳事業不賺錢已經持續了一陣子，去年他還自掏腰包，挹注1千300萬英鎊讓餐廳繼續營運。」
奧利佛認為外在環境起了劇烈的變化，像是食物價格和房租上漲、人力成本增加，以及英國脫歐公投後，民眾謹慎消費等種種因素加起來，形成了擊垮他餐廳事業的完美風暴。
財經評論員：「英國鬧區的沒落，外送食物興起，像是UBER外送，民眾在家裡吃的機會變多，其實問題已經很久了，只是他現在才宣布放棄。」
奧利佛的父親原本就是開酒吧餐廳的，所以他算是出生餐飲世家，從小就有學習障礙的他，倒是對做料理很有天分。20年前，奧利佛被相中擔任BBC美食節目的主廚，他調皮的做菜風格，廣受觀眾喜愛，自此一砲而紅，成了家喻戶曉的人物。奧利佛除了做菜也出書，他至少賣出5100萬本的食譜，是僅次於JK 羅琳之後，最成功的英國作家。
英國名廚 奧利佛：「這些脂肪，是學校一年的營養午餐所用掉的。」
英國名廚 奧利佛：「在這個廣大的世界裡，我們都是成天忙碌的人，但是有一個最大的問題是，食物造成了肥胖問題。」
奧利佛餐飲集團宣布破產後，律師事務所會尋覓買家接手餐廳。不過，餐廳倒閉並不影響奧奧利佛的事業，他光是靠冠名商品和聯名的冷凍食物，就賺進可觀的權利金；外加奧利佛也經營網路頻道，在YOUTUBE上教做菜，從電視名廚變成了網紅大廚，人氣依舊如日中天。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤Blueseeds永續生活◢
