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  • 13
  • Nov
  • 2018

東京時尚青山區 敘利亞難民大廚.重起

記者 林育竹 報導

2018/11/13 19:51

一位從敘利亞大馬士革戰火中,逃出來的55歲料理人,他夢想成真,在日本東京開了敘利亞料理的快閃店,而幫助他的,是歲數不到他年紀一半的日本科技公司CEO,這位年輕人在偶然的機會下,愛上了敘利亞美食,透過友人牽線,在網路上發起群眾募資,要為因語言文化隔閡,在日本找不到工作的難民廚師,創造一個工作環境。

示意圖/達志影像


「給敘利亞難民料理人一間廚房,想讓他在東京青山開敘利亞餐廳!」這篇在網路上的群眾募資,就是這個故事的開端,發起人是日本一位25歲的年輕人森川智貴。

計畫發起人 森川智貴:「敘利亞料理是真的好吃,(透過計畫)可以傳達這點,他們也可以生氣蓬勃地工作,我希望能為人做點什麼,覺得這樣很酷。」

從小夢想成為無國界醫生的森川,現在經營IT企業,但依然想對社會有所貢獻,某一天他生平第一次吃到敘利亞料理,為之驚艷,於是想到了這個計劃,想為難民打造一個能工作的環境。

群眾募資專案內容:「敘利亞難民原本是過著普通生活的人們,我們要聚焦他們的強項,創造他們能持續工作的環境。」

森川在募款文案,放上大量敘利亞料理照片及長篇介紹文,沒想到一天半就達到目標的三倍,超過90萬日圓,相當台幣25萬,而計畫支援的對象就是他,55歲的納傑姆(Nazem Jamal Alddin),過去在敘利亞高級餐廳擔任總料理長,但敘利亞內戰讓他失去住家和職場,三年前到了日本。

敘利亞難民廚師 納傑姆:「我陷入很深的絕望,很感謝給我這樣子的機會的日本人。」

募資成功達標,森川於是用募集資金,在東京高級地段青山租借地方,開九天期間限定的餐廳,提供敘利亞人氣料理及合日本人口味的七道菜;包括用秋葵、肉末、番茄汁燉煮的傳統料理,及混合葡萄乾、香料,再用烤雞覆蓋的手抓飯等,結果九天吸引超過600人來捧場。

參加者:「非常好吃,感覺很幸福。覺得對身體很健康,會上癮的感覺。」
敘利亞難民廚師 納傑姆:「(情況如何?) 做為第一步很棒,客人看起來都很幸福。(那你呢?) 我也很幸福。」

這次計畫捐款者一共162人,社工杉山聖子也是其中之一。

計畫捐款人 杉山聖子:「我常在思考,讓身障者、患者,活用他的長處和強項,順利度過人生,這個計畫剛好就是著眼這一點。」

杉山希望難民也能活出自己的路,於是捐款1萬日圓,參與這次的計畫。

計畫發起人 森川智貴:「聚集越來越多,說讓我們一起做的人,首先就是要有很強的念頭,我發現這點真的很重要。」

森川的熱忱也為納傑姆帶來新機會,友人告知有店家在找廚師,是12月要在銀座開的新餐廳,不過這不是一般的餐廳,店內同時有五個廚房,讓廚師彼此用料理來競爭,目的是培育料理人,一旦在這裡做出成績,未來擁有自己的店也不是夢,但5個空缺的窄門,有多達50人競爭,這天納傑姆參加了店家的料理審查。

面試官:「好吃。」
飲食事業部負責人:「擺盤很鮮豔,味道也做得很合,感覺有調整為適合日本人的口味。」

審查結果要到11月底才會揭曉。之後森川也請來計畫捐款人聚餐,請大家繼續支持納傑姆的挑戰。

敘利亞難民廚師 納傑姆:「我開始想開敘利亞料理的餐廳,希望下次能展現更好的成果,真的非常謝謝。」
計畫發起人 森川智貴:「我把參與支援的人當作是夥伴,接下來將跟他們討論,一起摸索下一步。」

根據聯合國難民署,現在中東一共有560萬敘利亞難民,其中260萬是孩童,在各國反難民的浪潮下,日本年輕人跨出了第一步,伸出援手,希望讓他們發揮所長,在異鄉站穩自己的腳步。

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更新時間:2018/11/14 10:24

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