目前全球人口突破76億，預計30年後會暴增到100億，到時候食物生產量得再增加50%，否則將會面臨糧食危機，除了找尋提升糧食產量的方法，也有不少人研究開發蛋白質來源替代品。美國新墨西哥州的沙漠地帶，有業者打造一座藻類農場，所養殖的藻類生長在鹽水中，能幫助節省淡水資源，除此之外，藻類的營養價值也很高，富含蛋白質，另外還能釋放出氧氣，外界看好綠色黃金──藻類，有很大潛力能成為未來食物明星。
不管食物對你的意義是什麼，在不久的將來，可能會成為你我不得不面對問題──估算大概30年後，也就是2050年，世界人口就會逼近100億大關，根據世界銀行對全球糧食供給的報告顯示，到時候食物生產量必須至少得再增加50%，才能滿足每一張等待餵哺的口。只不過，看天吃飯的農業，近幾年受到乾旱、洪水等極端氣候，以及戰爭衝突的影響，糧食作物產量不斷下滑，全球飢餓人數也因此上升。
影片旁白：「超過8.2億人，長期面臨糧食安全危機以及營養不良。」
CNN記者：「為了生存，我們得重塑耕作和飲食的方式。」
美國新墨西哥州一望無際的沙漠，或許藏著糧食危機的解方。
CNN記者：「這些就是你的綠色黃金。」
美國藻類農場業者 Rebecca White：「沒錯。」
別看這一池黏黏糊糊很噁心，它可是被看好能夠成為未來食物明星。
CNN記者：「為什麼聞起來像大海的味道？我們在沙漠裡耶。」
美國藻類農場業者 Rebecca White：「因為我們用的是鹽水，我們在這養的藻類是從北大西洋來的，所以我們盡可能地讓這裡的環境接近海洋。」
CNN記者：「嗯，聞起來確實很像。」
綠色的鹽水池裡，養著一種名為擬球藻(Nannochloropsis)的藻類，不用像一般農作物得靠淡水灌溉。
CNN記者：「這很重要，現今地球上70%可用的淡水，都拿來種植作物和飼養牲畜。」
美國藻類農場業者 Rebecca White：「我們收成系統的美妙之處，在於我們可以回收95%到97%的用水，非常清澈，而且可以持續不斷地使用。」
水資源有效利用，把這片貧瘠荒蕪的土地，變成了藻類成長的綠洲，幫助解決耕地不足的問題。
美國藻類農場業者Rebecca White：「以玉米來說，耕種一次就能收成一次對吧？而我們光是一個池塘，每週就可以收成兩到三次。」
CNN記者：「撇開藻類這種作物吸引人的特點不說，藻類也是一種出色的食物，這間藻類農場說，他們養的藻類蛋白質含量大約有40%，而且富含人類所需的氨基酸。」
當然，肉類也有很豐富的蛋白質，但是比起藻類，畜牧業需要更多資源，像是水源和土地，不只給這些牲畜使用，還要種植給牠們吃的食物；另外，如果與植物蛋白質相比，同樣的種植面積，藻類能生產的蛋白質是大豆的7倍。
CNN記者：「吃起來就是鹹鹹的，不敢相信我居然吃了。」
養在沙漠裡的藻類，除了提供蛋白質等營養素，行光合作用後還能釋放出氧氣，也被賦予了點石成金的期望，目前這間農場推出了藻類Omega-3營養補充品，這種人體無法自行合成的脂肪酸，在全球保健品市場規模達到33億美元。然而，業者更大的野心，是希望讓藻類成為日常食材的一部分。
CNN記者：「吃起來沒什麼不一樣，就像一般的甜餅乾。」
除了藻類，也有不少人在研發蛋白質來源替代品，比如說吃蟲子，不過這個心理障礙恐怕更大。或許要真正改變餐桌上的食物，還有很長一段路要走，但未來食物革命已經起步。
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