天氣越來越熱，而夏天也是日本人吃鰻魚的旺季。過去台灣被稱為「鰻魚王國」，主要銷往日本。但就在大陸養鰻產業崛起，成了日本最大進口國後，台灣鰻魚在日本市占率從早年的50%跌到只剩5%。最大的競爭對手除了大陸外還有南韓。
切片的鰻魚，經過機器烘烤，沒一會兒功夫，表面就呈現油亮的深褐色。
進入夏天，日本人吃鰻魚的旺季，大陸廣東佛山的鰻魚生產線，加足馬力。
廣東佛山鰻魚生產商：「(今年)我們增加了一千噸的產能，然後今年也幾乎滿負荷了，所以我們現在很忙。」
大陸鰻魚業者表示，從3月開始，日本訂單接都接不完，現在日圓持續貶值，更有籌碼和客戶談價錢。
大陸鰻魚出口商：「我們現在就是(只接受)短期談訂單，不半年或一年的談，而是一個季度或每個月談訂單。」
大陸鰻魚產業崛起前，被稱為鰻魚王國的台灣，在日本市占率高達5成，但台大漁業科學研究所所長韓玉山表示，因為台灣養殖戶年齡偏高，餵食鰻魚，主要使用比較省工的浮料，而日本市場現在普遍認為，大陸用加工過的「粉料」餵食的鰻魚品質更好，因此紛紛轉向和大陸進口，目前大陸鰻魚，已經是日本最大進口國。台灣鰻魚在日本市佔跌到約5%
廣東佛山水產業者施發彪：「我一共收了大概10噸(活鰻)左右，發水車到上海然後空運到日本去，需求量比較大，日本客戶要求，每個星期多發一點過去。」
與台灣鰻魚競爭的，還有和大陸同樣餵食粉料的南韓，即便台灣鰻魚發展基金會評估，2023外銷鰻魚總量有望破兩千噸，恢復到疫情前的水準，但想在國際市場獲得青睞，搶下更多訂單，還得大幅提升競爭力。
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