今年夏天日本餐飲業者帶起一股新潮流，就是熱食冷吃，把原本應該要趁熱享受的美食做成冷食，像是冰鎮蛋包飯、冰塊義大利麵，還有冷醬咖哩飯，聽起來可能有點難想像，但吃起來不儘美味也很消暑。
配料豐富，還有一張嫩滑蛋皮，這盤讓人流口水的蛋包飯看起來沒什麼特別，但吃一口可不得了。
記者：「飯是冰涼的，裡面還有蔬菜，吃起來很脆口。」
這蛋包飯的人氣秘訣就是裡面的飯吃起來又冰又涼，店家把飯做成像沙拉一樣，拌入多種蔬菜增加爽脆口感，關鍵的飯更是講究，不用電鍋蒸而是用水煮。
店長：「有一種嚼勁的說法稱為Al Dente，我們把飯煮到這樣的程度，這樣比較適合做成沙拉。」
水煮才能掌握軟硬度，把偏硬的米飯與蔬菜拌勻後冷藏，佐味的番茄醬汁也是冰鎮過的，顛覆原本要熱呼呼享受的蛋包飯。
記者：「好冰喔。」
把應該趁熱品嘗的食物做成冷食，這就是日本今年夏天的新流行。
日本民眾：，「醬汁在嘴巴裡完全散開，非常好吃！」
醬汁會在口中整個擴散的，就是這道冰醬義大利麵，業者將莫札瑞拉起司、新奶油、高湯一起打成液態，在冷凍前加進羅勒葉增添整體香氣與口感。
記者：「放入口中的瞬間，起司冰塊立刻融化，滿嘴都是乳香濃醇與鮮味，另外因為還有羅勒的味道，也有一種清爽感。」
這種熱菜冷吃的概念也可以放在咖哩上。
記者：「咖哩醬雖然清清的，但卻吃得到許多香辛料的味道還有一股濃郁的醇香。」
這道冷咖哩的美味秘方就在於這湯汁。
店長：「我們把用香辛料熬成的高湯加進咖哩做成了咖哩醬汁。」
為了不讓咖哩醬冷藏後結成膏狀，店家特別熬煮了跟咖哩搭配的高湯，既不會沖淡咖哩醬還能增加入口後的層次感，更重要的是冷藏後不怕醬汁結塊凝固，最後再放上一顆冷凍番茄，讓這個夏天享受美食不必再吃得滿頭大汗。
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更新時間：2018/07/03 16:51