暗黑料理4ni？泰國這道菜每年「蟲殺」2萬人

在泰國東北部，有道名為「koi pla」的魚料理，因為原料取得方便，便宜又好吃，幾乎人人都嚐過。但這道料理中的主要食材魚肉是沒煮熟的，僅加上檸檬與蔬菜，由於魚肉內有不少寄生蟲，吃下肚後潛入人體膽管中，最後造成癌症，根據統計資料顯示，泰國每年約有2萬人因此病症而過世。

美味好吃的料理人人愛，但是好吃而致命的「暗黑料理」仍天天有人食用，背後原因值得探究！在泰國東北部，由20個府所組成的依善地區（Isan），與泰國中部精華區有文化與意識形態差異，過去長期處於貧困狀態，在這樣的背景下，該地區有道經典料理叫做「koi pla」，用生魚為材料，加上檸檬與其他香料調味，是許多當地居民的正餐。

但由於衛生知識較為缺乏，當地民眾並不知道，在亞洲許多生魚肉中，都有著「肝吸蟲」這種寄生物，只要進入人體，就會寄生在人類膽管和膽囊，以膽汁為食，造成發炎，並有黃疸、腹瀉等症狀，最後引發其他肝膽病變，成為致命的癌症。根據資料統計，泰國每年最少有2萬人死於「肝吸蟲」造成的膽管癌。

由於此道料理已經流傳甚久，不可能禁絕，加上許多居民就算得知，也仍抱持著生死有命的想法，有80%的依善地區人民都有寄生蟲，因此不僅是衛生問題，更是社會問題。泰國政府發現這道「暗黑料理」每年造成的死亡人數太驚人，打算從教育開始著手，教育下一代魚肉要煮熟，告知生吃的健康風險。但仍有當地村民持反對態度，認為把肉煮熟了反而有酸味，就算知道可能致命，仍不想改變。


泰國東北部依善地區。圖／維基百科

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