天涼好個秋! 日本廣島行邊吃邊玩舒爽遊

日本廣島縣擁有豐富海產，秋涼出遊吃吃走走，這篇要介紹廣島美食。

日本頗具代表性的美食：廣島燒，也是廣島人的靈魂美食。它不像把食材用麵糊和在一起的大阪燒，講求層次，廣島燒是將麵糊、高麗菜、蔥、肉片、雞蛋層層堆疊，將其翻面後，利用麵皮與鐵板間的熱氣，把食材美味鎖在其中，最後疊上炒好的麵條，刷上專用醬汁，隨熱氣舞動的柴魚片，看了讓人食指大動。廣島處處可見廣島燒店，口味多元豐富，除此之外，在「廣島站OKOSTA」的廣島燒體驗教室，還可親手料理、感受廣島燒的魅力。

廣島燒美味的關鍵之一，就在最後刷上的醬汁，廣島人最愛品牌「Otafuku御多福」，今年創業100周年，還致贈11個繪有各地特色廣島燒的彩色人孔蓋，設置在縣內各城鎮，同時舉辦了集章活動，來廣島別忘了看看腳下，一起收集各地的廣島燒彩繪人孔蓋。


廣島縣的牡蠣產量日本第一，每年11月到隔年2月，是吃廣島牡蠣的最佳時節。位於宮島對面的島田水產，以浮筏式蚵棚養殖牡蠣，旅客可參加獨特的「廣島牡蠣採收見學」，登上漁民用來捕牡蠣的漁船遊覽，近距離觀賞十公尺超高電纜，將蚵串從海中拉起的壯觀景象。


宮島盛產的海鮮，除了牡蠣、還有星鰻。「星鰻飯」是宮島超過百年的名物美食，據傳是從明治時代起的火車便當開始，至今已是米其林一星認證的星級美食。炭火蒲燒、反覆刷上醬汁，烤出外酥內嫩的口感，整齊鋪在白飯上，淋上祕傳醬汁，帶著星鰻的油脂，一起滲入白飯的美味，到訪必嘗美食。


三原市位於廣島縣東南側，是廣島縣重要交通樞紐之一「廣島機場」所在的城市，同時也是前往瀨戶內海各島嶼的海上交通要道。三原市附近的瀨戶內海有著大大小小的島嶼，所形成的岩石地形，水溫穩定，加上海流強，成為章魚的完美棲息地。「三原章魚」最大特色就是又粗又短的章魚腳，口感紮實有嚼勁，饕客超愛。「章魚飯」原本為漁夫們在船上把當場捕撈的章魚切塊，與米飯一起烹煮的隨意料理，如今成為三原市指標性的鄉土料理。
    
明治時期以來海軍重要據點的吳市，聚集各地的海軍和海軍工廠工人，讓吳市在短時間成了擁有40萬人居住的大城市，為了快速供餐，快速上桌的「細烏龍麵」意外人氣。「細烏龍麵」有多種特色吃法，例如搭配瀨戶內產的檸檬、吳市獨有的「細烏龍麵廣島燒」等等，都是在廣島才吃得到的特色美食。

     
使用白菜、紅白蘿蔔與小沙丁魚，加大量的鹽巴醃製的「鹽漬沙丁魚」，是廣島縣中部世羅町從江戶時期流傳下來的，是世羅町家家戶戶冬天必備食材之一。「鹽漬沙丁魚」單吃美味，也是讓料理口味升級的祕寶，很多女性造訪廣島必買。在火鍋放入鹽漬沙丁魚，口味直接升級。

 

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