目前市場上的人造肉大多用於牛絞肉料理，包括漢堡及香腸等等，不過以色列有家新創公司現在首度推出整塊植物性人造肉，用3D列印技術模仿「側腹牛排」製成，目前已經從以色列賣到荷蘭、德國等歐洲國家，另外日本大阪大學有科學家也利用3D列印技術，成功複製出「和牛」。
肥嫩肉塊煎到微焦，散發陣陣香氣，口水都快滴下來，但拉近點看，這肉跟你我平常看得不太一樣，因為這是用3D列印技術做出的人造肉牛排。
民眾：「哇，太棒了感覺就像真的肉，肉質感覺不錯，就連氣味聞起來都像真肉。」
民眾：「很好吃，這讓我想到，我已經20年不吃肉了。」
不曉得是不是太久沒吃真肉，吃素民眾紛紛狂讚，這是以色列新創公司RedefineMeat創舉，不但列印出整塊肉，甚至還選定部位精選複製了「側腹牛排」，融合黃豆、豌豆蛋白、鷹嘴豆、甜菜根等食材做成。
以色列新創公司RedefineMeat聯合創辦人：「我們的目標是通過利用技術而不是動物，成為世界上最大的肉類公司。」
目前這樣3D列印肉，除了以色列也賣到德國、荷蘭及英國，要繼續擴大歐洲市場，厲害的是你知道連日本和牛也能用3D列印嗎。
大阪大學教授松崎典彌：「我們將肌肉、脂肪和血管，分別列印成纖維形式，接著再透過使用肉的微觀解剖學，觀察結構作為藍圖來重建，我們認為可以依此創造出肉的結構。」
3D和牛是用堆疊活體細胞模擬，不只看得到肌肉、油脂和血管，未來甚至可以自己選擇油花比例，可惜的是目前3D列印的和牛還在實驗階段，沒被烹煮過，饕客們想嘗鮮還得再等一等。
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更新時間：2021/11/17 21:22