示意圖／shutterstock 達志影像
日本人美食界重量級食材紅豆，正在甜點界大展伸手，主廚發揮創意，在紅豆裡加入黑蜜紅豆和麻糬，甚至還有薑，中和紅豆的味道，讓法式甜點大變身，獻上美味新口感。
正宗法國傳統甜點，但內餡卻多了麻糬和紅豆餡，西式洋菓子加入了和式食材，東西合併美味再進化。
主廚：「以和菓子為形象，來做成這款洋菓子。」
東京甜點打破傳統要走出自己的路。
甜點靈感正來自法國，這道法式甜點，把杏仁果榛果包覆在奶油裡。
但日本甜點師傅還多加了黑蜜和紅豆，再添加麻糬杏仁碎片增加嚼勁，外圍再加了一整圈的卡士達醬，大出奇招。
主廚：「紅豆餡的美好，和三盆糖的美好，希望能廣為宣傳，才想說要把洋菓子，跟和菓子跨界結合，讓美味進化。」
味道當然只有兩個字驚豔。
記者：「很酥脆的食材，裡頭因為還有麻糬，所以口感很彈，還用了大量堅果，口感大不同，讓人吃起來很開心。」
吉祥寺這家甜點店，請來法國名廚加持，把位在法國和西班牙邊境，名號響叮噹的招牌甜點，美味在日本擬真重現。
重點是把國外內餡果醬換成紅豆，餡料裡除了紅豆奶油杏仁以及萊姆皮，還多了這道讓人料想不到的食材。
廚師：「放入少許薑。」
薑的隱藏版美味，中和了紅豆的甜味，讓味道不會太死甜，烤過後美味立刻飄香。
記者：「入口瞬間，薑的爽口香氣，就嘩地擴散開來，適中的甜度，在舌尖上融化，還有柑橘香氣，在口中散開，是相當清爽的味道。」
琳瑯滿目的甜甜圈，華麗排放在展示櫃，其中就屬這道甜點最顯目。
義大利羅馬招牌甜點，在麵包內加入生奶油，也是當地慶典必吃美食，華麗賣相最近也掀起日本少女打卡旋風。
店家用炸甜甜圈取代麵包，剖開後再加入北海道產紅豆泥。
店經理：「這次的Maritozzo，考慮怎麼做變化，想說如果跟紅豆餡加在一起，不知道會如何，才做出了這樣的商品。」
記者：「鬆軟的生奶油，味道很濃郁，幾乎感受不到甜味，這個香香的甜味，也引導出紅豆餡的甜味。」
日本人生活中最尋常的食材紅豆，在甜點界大展伸手。
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更新時間：2021/03/19 16:33