示意圖／shutterstock 達志影像
日本人的日常美味就是味噌湯！不過因為各地風俗民情和特產不同，也讓味噌湯味道百花齊放。比方說，愛知縣會用紅味噌加豬肉蔬菜，來製作味噌湯、沖繩人則會在湯裡加火腿、萵苣和生蛋；在地味噌湯，也成了日本美食文化的特色之一。
味噌湯是日本人餐桌上的標配，但是卻有地域性差別，依照各地區在地食材，調配出各種獨特美味。
山形代表vs.來賓：「山形的在地味噌湯餡料是這個，毛豆，滿滿的毛豆，連皮都一起放進去，這就是山形的味噌湯，好有趣。」
在味噌湯裡加入帶皮毛豆，日本山形人獨門味噌湯，毛豆本身的濃郁味道，完全不用另外加高湯，只要水煮毛豆四分鐘，把毛豆皮煮得軟嫩又入味，再把味噌溶入熱水裡就搞定。
主持人vs.山形代表：「味噌湯和毛豆好搭啊，就是啊，很搭啊，真的很好喝，雖然這樣講好像有點過頭，好像有一點螃蟹的味道。」
至於愛知的在地味噌湯，也讓在場來賓開了眼界。
愛知代表vs.來賓：「名古屋的味噌湯是這個，是什麼？感覺跟山形芋煮有點像，因為是名古屋，所以都以紅味噌為基底，連豬肉湯都是用紅味噌，欸。」
紅味噌是懷石料理的基本食材，把豬肉和蔬菜煮到軟嫩，再加入紅味噌。
主持人：「這個好好吃啊，我以前都不知道有這個，太可惜了。」
再往南走，沖繩的味噌湯居然加了罐頭火腿和萵苣，先水煮食材三分鐘，再加入味噌，最大重點是最後加入一顆生蛋，走料多實在路線，到沖繩旅行也能到餐廳嘗鮮，店家出奇招，用了羊肉汁，味道立刻收服饕客。
顧客：「完全沒有腥味，真的很好喝。」
到鳥取縣絕對不能錯過夢幻海鮮料理，在地味噌湯當然也要用蝦子來調味。
記者：「這是在山陰地區，鳥取當地才嘗得到的蝦子。」
記者：「啊，好好喝。」
臨海城市青森十三湖是鹹水蛤蜊知名盛產地，產量是日本數一數二，鹹水蛤蜊味噌湯鮮味無敵，還有完全不加料的味噌湯，用味噌的頂級美味來決一勝負。
冬天喝一碗料多味美的味噌湯，暖心又暖胃。
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更新時間：2021/02/19 16:09