示意圖／shutterstock 達志影像
法式吐司向來是很受歡迎的甜點！在美國芝加哥的一間餐廳，就將法式吐司做出上百種變化，還會在特別節日像耶誕節等等，都會推出節慶限定款，特別的是，不同於一般作法是沾蛋汁，這家店強調他們還會多加一點奶油，增添口感。
法式吐司，是很多人的最愛，而在美國芝加哥這間甜點店，專賣法式吐司，他們號稱變化出上百種口味，從蜜桃水果派，到OREO，還有隨著不同節慶推出像是復活節，耶誕節版本等等，讓甜點控看得眼花撩亂。
餐廳老闆：「我們決定用法式吐司，是因為可能可以比，鬆餅或是格子鬆餅，有更多不同的口味和變化。」
這麼多種不同口味，重點還是要有蓬鬆又不會被蛋汁浸泡到太軟爛的麵包。
主廚波克：「我們使用布里歐修麵包，只有我們用這種形狀的吐司，沒有其他人使用，這是Turano麵包商專門為我們做的。」
和廠商獨家訂製的麵包，是美味的第一步，而店裡主張不使用人工香料和香精，一切都要真材實料。
美食記者vs.主廚波克：「你們怎麼樣讓自家的法式吐司，和其他家的法式吐司不一樣呢，在焦糖吐司方面，我們是用真的焦糖，在麵糊裡加了焦糖，之後在加進我的香料配方，(除了肉桂之外，香料配方還有什麼)，那我就會把秘密告訴你啦。」
除此之外，還有個秘密小技巧。
主廚波克：「大部分的法式吐司都是大量的使用蛋，我們的則是比較以動物脂肪為基底，人們很喜歡動物脂肪。」
多加一點奶油，讓法式吐司口感更加香濃鬆軟，主廚也分享許多調味小撇步，比方說做檸檬口味鬆餅，會加入薑黃，而做藍莓口味，還會加香菜粉來提味。
美食記者vs.主廚波克：「八角、香菜、還有薑，不管你信不信，這都會讓藍莓吃起來更像藍莓，對我來說重點就是，要在這當中加入一點天然調味，讓原本的味道更突出。」
開店八年來，店裡每一周都會推出當周限定口味，至今已經累積超過200種，常創新的多變創意，也養出一批老顧客，每個月固定來報到。
用餐民眾：「對我來說，來這裡的車程算長，但我每個月至少都要來吃一次不管是點什麼口味，連麵糊裡都是那個口味，不是只有在上面的裝飾配料，不是只有醬有味道，而是整個麵包都有味道。」
儘管餐廳是開在芝加哥早午餐餐廳的一級戰區，但現在要吃上這一道法式吐司甜點，可能得排上一到兩個小時，高人氣已經成為美味保證。
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更新時間：2020/11/03 16:46