圖／翻攝自Food Insider YouTube
美國紐約曼哈頓，有一間遠近馳名的早午餐店，招牌是藍莓鬆餅，但紐約餐廳因為疫情，到現在還沒有開張，為了廣大粉絲要求，記者透過視訊，訪問餐廳老闆，教大家在家也能輕鬆做出名店美味的秘訣。
淋上藍莓醬，撒上雪白糖粉，這是紐約遠近馳名的藍莓鬆餅！
記者：「哇，這家紐約餐廳以鬆餅聞名，人們通常得排隊等好幾小時。」
鬆軟濕潤的鬆餅，搭配上來自緬因州野生藍莓，終極美味吸引饕客們追捧，這間人氣餐廳位在曼哈頓下東城，在東京、杜拜都有分店。
餐廳老闆：「高中畢業後，大學就讀紐約理工學院，旅館管理系，我不知道有一天，自己會因為鬆餅而成名。」
先前紐約人疫情悶在家，吃不到鬆餅，自己動手做也不好吃，記者特地和餐廳老闆視訊，問出美味鬆餅的秘訣。
記者vs.餐廳老闆：「嗨，你在紐約上州嗎？對，妳在鱈魚角嗎？對，我看到妳背後有海。」
首先，買鬆餅粉時，得注意裡面的成分。
餐廳老闆：「如果你買鬆餅粉來做的話，記得裡面要有這些基本成分，麵粉，糖，鹽，泡打粉與小蘇打粉。」
另外為了提升美味，得準備白脫牛奶。
餐廳老闆：「把三分之一的水倒掉，用buttermilk(白脫牛奶)取代。」
在台灣少見的白脫牛奶，是製作奶油剩下的乳清液體，經過發酵，就帶有酸味。
餐廳老闆：「如果你買不到白脫牛奶，就挖三分之一湯匙酸奶油，加一點普通牛奶混合。」
然後再打顆蛋，攪拌均勻，這時候一定要放著等2分鐘，才能下鍋。
記者vs.餐廳老闆：「為什麼要這樣做，這麼做才能讓所有材料完整混合。」
記得用平底鐵鍋來煎鬆餅，否則。
記者：「啊，不，我現在懂，他(老闆)為什麼說要用平底鐵鍋了。」
老闆提醒，鬆餅只能翻一次。
餐廳老闆vs.記者：「絕對不能翻一次以上，為什麼因為鬆餅會變硬焦掉。」
不小心失敗了怎麼辦，沒關係，還有秘密武器。
餐廳老闆：「即使你的鬆餅做的不好，有了楓糖醬，絕對會很好吃。」
用楓糖、奶油，就能做出招牌楓糖醬。
餐廳老闆：「你可以買Grade B的純楓糖，是顏色比較暗的琥珀色，也可以買顏色較淺的Grade A。」
雖然外表和店裡的有一段差距，賣相不好但味道有保證。
記者：「這個楓糖醬(實在太好吃了)，我想我能搭配任何東西一起吃，但我不會這麼做，因為我知道裡面加了多少奶油。」
沒辦法飛到紐約吃沒關係，看完視訊教學，在家也能重現名店等級美味。
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更新時間：2020/09/02 10:51