圖／翻攝自Eater YouTube
提到越南料理，除了河粉和春捲之外，用越式法棍做成的三明治更是不能錯過的美味，這道越南當地的國民美食，百年以來結合地方文化，發展出許多餡料搭配方式。
麵包從中切開，夾進蔬菜、肉片，淋上醬料就是全球知名的越南國民美食越式法棍。
廚師：「1880年代末期，法國殖民統治越南，帶入法棍麵包，越南的麵包師傅，加入麵團改良劑，用更少麵粉做出更多麵包，這也造就越式法棍，又輕又有空氣感的質地。」
法國殖民時期引入的法棍，進到越南後有了新風貌，改良後的麵包，口感非常豐富。
主持人：「內層麵包鬆軟，外層則是偏酥脆。」
百年以來越南各地，不斷開發出各種特色吃法，讓越南法棍的美味，持續進化。
主持人：「肝醬和美乃滋是很棒的組合。」
抹肝醬這個步驟，看起來平凡，卻是越南法棍的靈魂，不管其他餡料怎麼變，通常不能少了這一味。
廚師：「首先在麵包裡塗上肝醬，再加上越南火腿，接著加入肉凍，和一片煎蛋。」
最後再淋上醬料，和撒上黑胡椒，這是越南北部常見的吃法。
廚師：「這和越式法棍出現後，北越的經濟情況有關，他們沒辦法在三明治裡，加入許多肉片、菜或是辣椒。」
繼續往南到越南中部，除了加入肉片，蔬菜是讓越式法棍，美味升級不可或缺的食材。
廚師：「在越南中部，我們會加很多蔬菜和草藥，另外會加入越式辣椒醬，有很多辣椒還有各種胡椒，另外在越南中部，像是我的家族，還會加入豬肉鬆。」
如果你是肉食主義者，越南南部的吃法，一定不會讓你失望，肉凍和肉片，一層又一層疊加，這樣還不夠，還要加上切成條狀的炭烤肉。
廚師：「這是一種很美味，帶著甜味的，越南豬絞肉料理，能為肉品帶來甜味。」
完成後，再加上蘿蔔絲，和切片黃瓜等，這份餡料豐富的，越式法棍就準備好，可以上桌了。
廚師：「這份三明治的餡料，真的很豐富，但是滋味均衡，這雖然是冷盤料理，卻有著燒烤的滋味，是它獨特又與眾不同的地方。」
融合地方文化改良混搭，越南北中南三地的越式三明治，各有特色，等著遊客找出心中的第一名。
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更新時間：2019/11/20 16:59