圖／達志影像美聯社
在美國，速食是不少人用餐首選，但其實價格和一般餐廳相比，沒有比較便宜。不過速食店利用行銷、套餐組合和心理學等方法，還是成功吸引消費者上門。
一個漢堡、一份薯條、一杯飲料，這樣的套餐在美國紐約，要價11美元，相當於340元台幣。
記者：「優惠餐點套餐優惠券，結果速食沒有你想得便宜。」
沒有比較便宜，但速食店還是能吸引消費者買單，靠的正是心理學。
和精緻餐廳菜單比較，精緻餐廳菜單簡單，價格也不親民，速食店菜單則豐富不少，選擇又多，設計上也有巧思。
記者：「速食店會用亮紅色橘色，和令人食指大動的食物照片，他們會讓你一直注意，要花比較多錢的品項，它們比較顯眼放在左側，因為人們通常從那裡開始看。」
利用菜單顏色、排版，速食店成功吸引消費者，業者還會刻意把價格字體稍微縮小，放在食物圖案旁，讓消費者的注意力，全都放在食物上。
史登商學院臨床助理教授塔帕利亞：「食物圖片會讓吸引頭腦，尤其是你肚子餓時，食品公司的食物圖片是關鍵，這套規則已經用了一段時間了，要我說應該是1980年代。」
速食店還會利用小技巧誘導消費者，像是把美元符號拿掉、10元改成9點多元等等方式，吸引消費者買單。至於比較優惠的「1美元餐」的菜單，麥當勞會悄悄移到角落，不讓消費者輕易看到。
史登商學院臨床助理教授塔帕利亞：「如果你買從優惠菜單買幾個品項，它不一定會比快樂兒童餐便宜，所以對業者來說不一定比較虧錢，但它能達到兩個效果，能吸引消費者，還能吸引越來越窮的消費者，在這些傳統速食店做出選擇。」
除了編號讓客人容易點餐，同時又會以甜點、冰淇淋等非鹹食選項，讓客人以為自己賺到了。
史登商學院臨床助理教授塔帕利亞：「(它)創造了一種感覺非常直觀，就是你比較大的餐點，每一盎司(28克)成本更低，我的錢就花得更有價值，但忘了你買了32盎司的汽水，裡面糖分就佔了半杯。」
為了方便消費者，速食店會開設24小時商店、全天候早餐店，就是要確保消費者能買到需要的餐點。還會強打優惠，就是要消費者進到店裡，多買一樣東西。
史登商學院臨床助理教授塔帕利亞：「任何一項商品獨立出來，或許不會造成很大影響，行銷的力量就是東西層層累積。」
其他像是機器點餐、門口海報等等，善用行銷和心理技巧，即使價格沒有比較便宜，速食店還是能吸引到消費者上門。
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更新時間：2019/04/02 18:41